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Preparazioni

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Il brodo vegetale e' una ricetta base (fondamentale, ad esempio, per la preparazione di risotti, di vari piatti a base di carne a lunga cottura, minestre ecc). E' una ricetta sana, composta da pochi ingredienti, eppure sorprendentemente gustosa. Il brodo vegetale lo possiamo considerare una sorta di passepartout in cucina, anche se, da solo, magari con delle farfalline, e' l'ideale per chi intende mangiare qualcosa di magro, preservando il gusto.

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Brodo vegetale

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Anni fà in visita a Bologna lessi su di un cartello affisso all'entrata di una piccola locanda la seguente affermazione:"Se ami la cucina tipica dell'Emilia Romagna non puoi non conoscere il ragù alla Bolognese". Niente di più vero! Il ragù alla Bolognese è uno dei condimenti più tradizionali per primi piatti di questa città, composto da carne tritata e pomodoro servito generalmente su delle fresche tagliatelle all'uovo o su dei spaghetti.

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a base di carne - alla bolognese

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La crema ai funghi è squisita e puo' essere utilizzata in diverse preparazioni: come condimento di bruschette e crostoni, o per completare secondi piatti scenografici. Puo' essere anche usata per condire la pasta.

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Crema ai Funghi Champignon

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Pesto di rucola con le noci

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Pesto di Rucola con le Noci

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La salsa con ricotta e noci é di semplice esecuzione, gustosissima e fresca. Vi posto la ricetta nella versione piu' semplice e leggera possibile.

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Salsa di Ricotta e Noci

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Minestrone: Un piatto sano e leggero. Adatto in qualsiasi stagione (si consuma caldo in inverno e tiepido in estate) e' squisito con il riso.

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La besciamella è una preparazione di base che fa parte della tradizione culinaria francese. Si tratta di una salsa molto golosa che viene utilizzata in tantissime ricette. Oggi la besciamella si è "italianizzata" benissimo!

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Besciamella

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