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La tradizionale ricetta del polipo e patate rivisitata nella versione raffinata ed elegante dello chef Antonino Cannavacciuolo, ricca di colore e di saporosità.

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Polpo cotto nella sua acqua con peperone in purezza

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Octopus Salad recipe and ingredients

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Rivisitazione del polpo alla gallega (galiziana). Pulire e cuocere in acqua bollente il pollo con aromi (alloro e prezzemolo) per circa 40-45 minuti (1 kg abbondante di polpo ). Lessare le patate e frullare con mini pimer allungando con olio e un poco di latte; aggiungere un cucchiaio di paprika dolce; prima di servire a tavola, far saltare il polpo per circa un minuto su piastra bollente. Impiattare e spolverare con paprika.

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Insalata di Polpo Octopus recipe

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Morbidezza e croccantezza insieme per questa ricetta di alta cucina gourmet di un un polpo cotto a bassa temperatura con fave e cime di rapa.

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Ingrediënten: 1 hele inktvis van circa 1 kilo 3 teentjes knoflook 300 ml witte wijnazijn 3 liter water olijfolie 1 bos bladpeterselie 1 citroen zout peper Bereiding: Maak de inktvis schoon onder de kraan. Keer de inktvis binnenste buiten en spoel het...

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