Siamo andati a curiosare nella cucina di Sergio Barzetti, il Maestro della Prova del Cuoco, che ci ha spiegato la ricetta base della focaccia salata.

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Stecche di Jim pane fatto in casa senza impasto con lievito madre o lievito di birra.Profumato,digeribile,crostina croccante,mollica soffice e ben alveolata

Stecche di Jim pane fatto in casa senza impasto

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Quest’estate, al mare (Castiglione della Pescaia), abbiamo mangiato delle “schiaccine” (focaccine) allungate, di forma ovale, buone buone. Mi ricordavano molto delle focaccine che avevo visto anni f

Focaccine… come al mare (Tentar non nuoce)

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Ricette per fare in casa con Lievito Madre il proprio pane, pizze, focacce e dolci...in modo semplice e naturale.

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La baguette di Richard Bertinet e finalmente il mio video tutorial per imparare a incordare a mano - Trattoria da Martina

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L'odore della semola mi fa andar via di testa! Quindi ecco una pane semplice da fare con semola in purezza, con i colori e gli odori tipici della mia terra

Pane semplice di semola con pasta madre

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pane arabo fatto in casa

PANE ARABO O PITA fatto in casa

pane arabo fatto in casa

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PANE ARABO O PITA fatto in casa

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Pasta lievitata con strutto ricetta salata. Lo strutto, conferisce friabilità agli impasti, rendendoli biscottati in cottura, una vera prelibatezza!!

Pasta lievitata con strutto ricetta salata

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Il pane con lievito madre del grande maestro Piergiorgio Giorilli, fatto direttamente dalle sue mani ad un corso al quale abbiamo avuto l'onore di esserci

Pane con lievito madre di Giorilli

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