Marzolino del Chianti

I migliori formaggi d'Italia: le regioni del Centro

Marzolino. Sheeps cheese, which is made in Pienza, was called “Marzolino” in other areas of Tuscany for the last centuries because it was produced with milk at the beginning of spring, when pastures contained younger and sweeter-smelling grass. It was hand-made by peasant-women, who squeezed the curd milk into typical oval-shaped balls, that were then put out and dried on fir-tree benches.

Sheeps cheese, which is made in Pienza, was called Marzolino in other areas of Tuscany for the last centuries because it was produced with milk at the beginning of spring, when pastures contained younger and sweeter-smelling grass.

MARZOLINO (MARZOLINA) P.A.T. Formaggio grasso, fresco o di breve, media e lunga stagionatura, a pasta dura. Storicamente prodotto nel mese di marzo, è fatto con latte di capra, pecora e vacca anche miscelati fra loro. Esistono molte varianti produttive, da cui nascono formaggio con caratteristiche sensoriali ben diverse fra loro.

Marzolino o Marzolina (Lazio)

MARZOLINO DI LUCARDO (PECORINO DI LUCARDO) P.A.T. Formaggio semigrasso o grasso, di breve, media o lunga stagionatura, a pasta semidura. Grazie a uno studio dell'Arsia Toscana, è stata riproposta, recentemente, la tecnica casearia per fare questo prodotto storico, scomparso da alcuni secoli. Così possiamo riassaporare un formaggio da latte di pecora dalle caratteristiche organolettiche uniche.

Marzolino di Lucardo, Pecorino di Lucardo (Toscana): PAT a pasta semidura

Marzolino Brigantesco: il gusto della primavera. http://www.brunelli.it/linea-della-tradizione-toscana

Marzolino Brigantesco: il gusto della primavera. http://www.brunelli.it/linea-della-tradizione-toscana

Pecorino Marzolino with Truffle

Pecorino with Truffle

Pecorino Marzolino with Truffle

Marzolino del Chianti, Pecorino della Famiglia Busti. http://www.toscanacheproduce.it/formaggi/marzolino-chianti.html #formaggio #pecorino #toscano

Marzolino del Chianti, Pecorino della Famiglia Busti. http://www.toscanacheproduce.it/formaggi/marzolino-chianti.html #formaggio #pecorino #toscano

Pecorino "Marzolino". Lavorazione artigianale interamente a mano, dal produttore al consumatore, creazione e produzione made in Italy.

Pecorino "Marzolino". Lavorazione artigianale interamente a mano, dal produttore al consumatore, creazione e produzione made in Italy.

UNA FANTASTICA EMOZIONE......: FRITTATA DI PATATE E MARZOLINO ROSSO IN CROSTA

UNA FANTASTICA EMOZIONE......: FRITTATA DI PATATE E MARZOLINO ROSSO IN CROSTA

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