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I racconti di Coquinaria

I coquinari ci regalano memorie del passato fra culture e tradizioni dei loro luoghi di nascita o di elezione, legando storie, profumi e sapori in racconti che si possono "sentire"...
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Ossobuco in Gremolada - Uno dei piatti più conosciuti della tradizione lombarda, che lo vorrebbe servito insieme al risotto giallo. Giuliana propone il suo classico in una veste rivisitata con il purè di patate insieme al suo racconto! Ottimo davvero! Per saperne di più andate su: http://www.coquinaria.it/un-classico-lombardo-lossobuco-in-gremolada/

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Questo delizioso balconcino si trova nella Pignasecca, popolare quartiere spagnolo ai piedi della collina del Vomero a ridosso della famosa via Toledo in pieno centro cittadino… la civiltà e lo charme della mia città ma che vive anche di tradizione in pacifica convivenza. Forse voi non ci crederete, ma quel balconcino è visitato persino dalle spose che nel loro album di ricordi, tutte “apparate” si fanno ritrarre affacciate proprio da lissù... http://www.coquinaria.it/i-balconi-di-napoli/

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"Capretto di Pasqua e… cero pasquale”, un altro splendido racconto di Bruna Cipriani. Nella cereria del nonno il lavoro era frenetico durante le settimane precedenti la festività della Pasqua. A lui si rivolgevano tutte le parrocchie di Sondrio e del circondario. Per saperne di più andate su: http://www.coquinaria.it/capretto-di-pasqua-e-cero-pasquale/

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‘o suffritt o zuppa forte di rosaria rubino E’ un tipico piatto napoletano, di solito si compra già fatto dai macellai e a casa basta aggiungere solo un po d’acqua in quantità a secondo se si vuole a zuppa o come sugo per condire gli spaghetti e riscaldarlo... Per saperne di più andate su: http://www.coquinaria.it/o-suffritt-o-zuppa-forte-di-rosaria-rubino/

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La brovada è una di quelle cose che non conosce mezze misure, o ti piace o non ti piace. Io la adoro….e così domenica, complice la presenza dei ragazzi e di mia madre, l’ho preparata nel modo classico, molto semplice. Era molto che non assaggiavo la brovada ‘di casa’… http://www.coquinaria.it/memorie-con-uso-di-cucina-la-brovada/

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La mia Sardegna. Conosco la Sardegna e parecchi anni fa la frequentavo assiduamente sia per lavoro che per turismo. Avevo un caro amico a Cagliari, amante e conoscitore della sua favolosa terra di cui mi spiegò tante cose. Tradizioni, storia, cultura, sovente davanti ad un piatto di malloreddus, grivas allo spiedo, ecc... http://www.coquinaria.it/la-mia-sardegna/

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Flora ci racconta una storia legata alle bambole e ai confetti.. http://www.coquinaria.it/il-battesimo-della-bambola-di-flora/

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L’origine della Pastiera - "Si narra che la sirena Partenope, incantata dalla bellezza del golfo disteso tra Posillipo e il Vesuvio, avesse fissato lì la sua dimora. Ogni primavera la bella sirena emergeva dalle acque per salutare la gente felice che popolava il golfo, allietandola con canti d’amore e di gioia...": Ellemir ci racconta la storia dell'origine della pastiera napoletana.. Per saperne di più andate su: http://www.coquinaria.it/lorigine-della-pastiera/

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La festa di Santa Rosalia di Valeria Rosalia, figlia del duca Sinibaldo di Quisquina delle Rose, nipote per parte di madre di re Ruggero d’Altavilla, crebbe nel XII secolo alla corte dello zio, a Palermo. Era molto bella e suscitava interessi terreni, fra i tanti quello del principe Baldovino, all’epoca ospite di riguardo alla corte di Ruggero. La leggenda narra che.. http://www.coquinaria.it/la-festa-di-santa-rosalia-di-valeria/

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Un’emozione data dalla passione. Valle d’Aosta. De Bosses. I salumi della Valle d’Aosta. Jambon De Bosses. Tante volte ci chiediamo se la passione potesse passare nel prodotto che si realizza, o meglio, se chi vede/sente/assaggia un prodotto realizzato con passione possa percepirla... http://www.coquinaria.it/unemozione-data-dalla-passione-valle-daosta-i-salumi/

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