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Brioche Parisiennes di Achille Zoia e Iginio Massari | La Cuoca Dentro

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250 g farina-125 ml acqua-1/2 bustina lievito di birra-50 g zucchero-sale-30g margarina-1/2 bacca di vaniglia o scorza di 1/2 arancia farina+ lievito, l'acqua a temperatura ambiente, zucchero,la buccia di arancia o la vaniglia; impastare, unite la margarina ammorbidita con una frusta a parte,sale.impastare al raddoppio. lievitare, rompete la lievitazione impastando. frigo3 ore formate le palline sulle teglie a lievitare al doppio.infornatele a 180°, potrete lucidarle 50 g tuorli+50 g panna).

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Anice&Cannella: Il mistero delle Brioches Siciliane

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