Mariachiara Martinelli

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Il quaderno di Chiaretta: Risotto all’ortica  Avete un po’ trascurato il vostro giardino durante l’inverno e adesso che è arrivato il momento di rimetterlo a posto ci avete trovato dei ciuffi di ortiche? Bene!!! Io le ortiche non le vedo come erbacce infestanti ma come preziosa verdura, biologica e salutare, e infatti mi sono munita di guanti di gomma e le ho raccolte nel mio giardinetto, approfittandone per fare il mio risotto preferito.

Il quaderno di Chiaretta: Risotto all’ortica Avete un po’ trascurato il vostro giardino durante l’inverno e adesso che è arrivato il momento di rimetterlo a posto ci avete trovato dei ciuffi di ortiche? Bene!!! Io le ortiche non le vedo come erbacce infestanti ma come preziosa verdura, biologica e salutare, e infatti mi sono munita di guanti di gomma e le ho raccolte nel mio giardinetto, approfittandone per fare il mio risotto preferito.

Il quaderno di Chiaretta: Stinco di maiale con carciofi  Non è facile trovare in vendita lo stinco di maiale, almeno qui a Roma; ma quando lo trovo lo prendo perché è una carne economica, saporita e non stopposa, davvero buona e facile da cuocere. Questa volta però, anzicché cuocerlo arrosto come ho fatto altre volte, ho provato una ricetta diversa e l’ho cotto nella slow cooker, la pentola elettrica per le cotture lunghe e lentissime.

Il quaderno di Chiaretta: Stinco di maiale con carciofi Non è facile trovare in vendita lo stinco di maiale, almeno qui a Roma; ma quando lo trovo lo prendo perché è una carne economica, saporita e non stopposa, davvero buona e facile da cuocere. Questa volta però, anzicché cuocerlo arrosto come ho fatto altre volte, ho provato una ricetta diversa e l’ho cotto nella slow cooker, la pentola elettrica per le cotture lunghe e lentissime.

Il quaderno di Chiaretta: Mele con crema al rum  Un dessert insolito, facile e veloce da preparare (non serve nemmeno la bilancia per dosare gli ingredienti!), ma davvero squisito e, tutto sommato, anche abbastanza leggero, nonostante la presenza di una piccola quantità di mascarpone e di liquore.

Il quaderno di Chiaretta: Mele con crema al rum Un dessert insolito, facile e veloce da preparare (non serve nemmeno la bilancia per dosare gli ingredienti!), ma davvero squisito e, tutto sommato, anche abbastanza leggero, nonostante la presenza di una piccola quantità di mascarpone e di liquore.

Il quaderno di Chiaretta: Risotto alla zucca con lardo di Colonnata  Questo delizioso risotto è un confort food in giornate fredde come queste, cremoso e filante per la presenza del formaggio, saporito per l’aggiunta finale delle fettine di lardo croccante.

Il quaderno di Chiaretta: Risotto alla zucca con lardo di Colonnata Questo delizioso risotto è un confort food in giornate fredde come queste, cremoso e filante per la presenza del formaggio, saporito per l’aggiunta finale delle fettine di lardo croccante.

Il quaderno di Chiaretta: Seppioline alle olive  Le seppioline alle olive sono un piatto saporito e stuzzicante, uno dei più buoni piatti di pesce che io ricordi di aver mangiato. E’ anche veloce da preparare, perfetto da completare con del riso lessato o una morbida polenta per trasformarlo in un sostanzioso piatto unico.

Il quaderno di Chiaretta: Seppioline alle olive Le seppioline alle olive sono un piatto saporito e stuzzicante, uno dei più buoni piatti di pesce che io ricordi di aver mangiato. E’ anche veloce da preparare, perfetto da completare con del riso lessato o una morbida polenta per trasformarlo in un sostanzioso piatto unico.

Il quaderno di Chiaretta: Rotolo di pane alle olive e capperi    Volete un pane saporito, dalla crosta croccante, facilissimo da preparare, perfetto per accompagnare formaggi e salumi e che vi farà fare bella figura con gli ospiti? Eccolo, è proprio questo!

Il quaderno di Chiaretta: Rotolo di pane alle olive e capperi Volete un pane saporito, dalla crosta croccante, facilissimo da preparare, perfetto per accompagnare formaggi e salumi e che vi farà fare bella figura con gli ospiti? Eccolo, è proprio questo!

Il quaderno di Chiaretta: Pollo al vapore con salsa di zucca e pepe verde  Gennaio tempo di dieta…E allora cosa si può desiderare di più di un piatto sano, poco calorico e nello stesso tempo gustoso e anche veloce da fare? Questa ricetta si realizza in pochi minuti con il Bimby; naturalmente si può fare anche con le pentole tradizionali ma in questo caso dovremo fare qualche passaggio in più e utilizzare più strumenti.

Il quaderno di Chiaretta: Pollo al vapore con salsa di zucca e pepe verde Gennaio tempo di dieta…E allora cosa si può desiderare di più di un piatto sano, poco calorico e nello stesso tempo gustoso e anche veloce da fare? Questa ricetta si realizza in pochi minuti con il Bimby; naturalmente si può fare anche con le pentole tradizionali ma in questo caso dovremo fare qualche passaggio in più e utilizzare più strumenti.

Il quaderno di Chiaretta: Vellutata di cavolfiore con salsa verde  Come ogni anno, dopo gli abbondanti menu delle Feste natalizie, arriva un po’ per tutti il fatidico momento di mettersi a dieta. Per smaltire quel paio di chili che ci sono rimasti attaccati e nello stesso tempo per disintossicarci, vi propongo una delicata vellutata, così gradevole che non ci sembrerà quasi di essere a dieta!

Il quaderno di Chiaretta: Vellutata di cavolfiore con salsa verde Come ogni anno, dopo gli abbondanti menu delle Feste natalizie, arriva un po’ per tutti il fatidico momento di mettersi a dieta. Per smaltire quel paio di chili che ci sono rimasti attaccati e nello stesso tempo per disintossicarci, vi propongo una delicata vellutata, così gradevole che non ci sembrerà quasi di essere a dieta!

Il quaderno di Chiaretta: Profiterole al torrone    Un dolce ricco e goloso adatto alle festività di fine anno è il profiterole al torrone: farcito con una crema chantilly al torrone e coperto con una morbida colata di cioccolato al rum, infine spolverato di torrone tritato.

Il quaderno di Chiaretta: Profiterole al torrone Un dolce ricco e goloso adatto alle festività di fine anno è il profiterole al torrone: farcito con una crema chantilly al torrone e coperto con una morbida colata di cioccolato al rum, infine spolverato di torrone tritato.

Il quaderno di Chiaretta: Biscottini di frolla montata  Questi biscottini sono deliziosi, friabili e non troppo dolci: perfetti con il tè del pomeriggio, uno tira l’altro e non si smetterebbe mai di mangiarli. E’ una ricetta facile, ideale da realizzare con un attrezzo che le appassionate di pasticceria conoscono sicuramente: la sparabiscotti.

Il quaderno di Chiaretta: Biscottini di frolla montata Questi biscottini sono deliziosi, friabili e non troppo dolci: perfetti con il tè del pomeriggio, uno tira l’altro e non si smetterebbe mai di mangiarli. E’ una ricetta facile, ideale da realizzare con un attrezzo che le appassionate di pasticceria conoscono sicuramente: la sparabiscotti.

Il quaderno di Chiaretta    Le salsiccette all’arancia sono saporite e sfiziose, l’abbinamento con l’arancia dà carattere al piatto e se si vuole presentarlo in modo carino lo si può decorare con fettine di arancia. Se non si riesce a trovare le salsiccette in formato mignon, si può usare della salsiccia a nastro (luganiga) e tagliarla a pezzetti di circa 3 cm.

Il quaderno di Chiaretta Le salsiccette all’arancia sono saporite e sfiziose, l’abbinamento con l’arancia dà carattere al piatto e se si vuole presentarlo in modo carino lo si può decorare con fettine di arancia. Se non si riesce a trovare le salsiccette in formato mignon, si può usare della salsiccia a nastro (luganiga) e tagliarla a pezzetti di circa 3 cm.

Il quaderno di Chiaretta: Salsiccette all’arancia  Le salsiccette all’arancia sono saporite e sfiziose, l’abbinamento con l’arancia dà carattere al piatto e se si vuole presentarlo in modo carino lo si può decorare con fettine di arancia. Se non si riesce a trovare le salsiccette in formato mignon, si può usare della salsiccia a nastro (luganiga) e tagliarla a pezzetti di circa 3 cm.

Il quaderno di Chiaretta: Salsiccette all’arancia Le salsiccette all’arancia sono saporite e sfiziose, l’abbinamento con l’arancia dà carattere al piatto e se si vuole presentarlo in modo carino lo si può decorare con fettine di arancia. Se non si riesce a trovare le salsiccette in formato mignon, si può usare della salsiccia a nastro (luganiga) e tagliarla a pezzetti di circa 3 cm.

La carbonara di zucca è un piatto di pasta riccamente condito con tanta zucca, pancetta, erbe e tuorlo d’uovo. Diversamente dalla carbonara originale, il formaggio non è indispensabile ma si può aggiungere alla fine per completare il piatto. Vi posso garantire che è golosissima, saporita e facile da fare: un modo diverso per utilizzare questo ortaggio che adesso è nel pieno della sua stagione.

La carbonara di zucca è un piatto di pasta riccamente condito con tanta zucca, pancetta, erbe e tuorlo d’uovo. Diversamente dalla carbonara originale, il formaggio non è indispensabile ma si può aggiungere alla fine per completare il piatto. Vi posso garantire che è golosissima, saporita e facile da fare: un modo diverso per utilizzare questo ortaggio che adesso è nel pieno della sua stagione.

Disponibile in libreria o on-line. Questo volume raccoglie 60 appetitose ricette accomunate dalla presenza dello zenzero o della curcuma (talvolta di entrambi). Antipasti, piatti principali, dessert, bevande ... ricette per ogni momento della giornata e per ogni occasione, tutte caratterizzate da uno "stile culinario" rapido, essenziale, adatto anche a chi non ha molto tempo da dedicare ai fornelli ma mai banale e scontato.

Disponibile in libreria o on-line. Questo volume raccoglie 60 appetitose ricette accomunate dalla presenza dello zenzero o della curcuma (talvolta di entrambi). Antipasti, piatti principali, dessert, bevande ... ricette per ogni momento della giornata e per ogni occasione, tutte caratterizzate da uno "stile culinario" rapido, essenziale, adatto anche a chi non ha molto tempo da dedicare ai fornelli ma mai banale e scontato.

Il quaderno di Chiaretta: Torta ai marroni e rum    Questa torta farcita è un irresistibile peccato di gola, con la sua doppia farcia di crema pasticcera al rum e di crema ai marroni, perfetta per un festeggiamento o per chiudere in bellezza il pranzo della domenica.

Il quaderno di Chiaretta: Torta ai marroni e rum Questa torta farcita è un irresistibile peccato di gola, con la sua doppia farcia di crema pasticcera al rum e di crema ai marroni, perfetta per un festeggiamento o per chiudere in bellezza il pranzo della domenica.

Il quaderno di Chiaretta: Il pandispagna classico    Il pandispagna è una ricetta base e imprescindibile della pasticceria: ricetta abbastanza semplice che però molte persone non hanno il coraggio di affrontare perché lo ritengono impegnativo e difficile.  Nella ricetta del pandispagna non si usa il lievito e la sua crescita dipende esclusivamente dall'aria incorporata dalle uova, per cui la lavorazione dell’impasto è fondamentale.

Il quaderno di Chiaretta: Il pandispagna classico Il pandispagna è una ricetta base e imprescindibile della pasticceria: ricetta abbastanza semplice che però molte persone non hanno il coraggio di affrontare perché lo ritengono impegnativo e difficile. Nella ricetta del pandispagna non si usa il lievito e la sua crescita dipende esclusivamente dall'aria incorporata dalle uova, per cui la lavorazione dell’impasto è fondamentale.