Sesamo bianco

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Il Tabil è un mix di spezie profumatissimo e dolce, solo leggermente piccante. In Tunisia si usa diffusamente per stufati, tajine e zuppe. Può essere usato anche per insaporire il pane come si fa con lo zahtar o per marinare l'agnello prima della cottura arrosto. Composizione: pepe nero, coriandolo, zenzero, pepe di cayenna, semi di finocchio, noce moscata, chiodi di garofano, anice, cassia, sale

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Cannella Ceylon in stecche

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Senape gialla in polvere

Può essere a base di carne pesce o funghi ma gli ingredienti di base comuni sono sempre i cetrioli in salamoia, il cavolo i funghi e al panna acida. Composizione: cipolla, pepe nero, paprica dolce, paprica affumicata, pomodoro, aglio, pastinaca, alloro, prezzemolo, coriandolo, zenzero, erba cipollina, pepe della Jamaica, peperoncino, aneto, foglie di sedano

Sale Grigio di Guerande fine

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