Torte moderne

Dolci che vedono il loro equilibrio in diversi abbinamenti e diverse strutture che associate tra loro creano una sinfonia di gusto.
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Cheri, torta alle ciliegie con base frolla integrale, biscuit al cacao senza farina, ciliegie marinate e scottare in padella, mousse allo yogurt e glassa marmorizzata al cioccolato bianco. #cherry #yogurt #mousse #design #cake

Cheri, torta alle ciliegie con base frolla integrale, biscuit al cacao senza farina, ciliegie marinate e scottare in padella, mousse allo yogurt e glassa marmorizzata al cioccolato bianco. #cherry #yogurt #mousse #design #cake

Frolla sable bretone racchiude dei cubetti di gelatina al passino fruit, mousse leggera al cioccolato al latte ed un biscuit al cacao senza farina. Il tutto decorato con un cremoso al mango. Passione tropicale.

Frolla sable bretone racchiude dei cubetti di gelatina al passino fruit, mousse leggera al cioccolato al latte ed un biscuit al cacao senza farina. Il tutto decorato con un cremoso al mango. Passione tropicale.

Mousse al mascarpone con gelatina al caffè e spuma leggera al cappuccino, biscuit al cacao senza farina. Il tutto decorato da effetto velluto bianco e marrone.... Ultima creazione di C'est la vie

Mousse al mascarpone con gelatina al caffè e spuma leggera al cappuccino, biscuit al cacao senza farina. Il tutto decorato da effetto velluto bianco e marrone.... Ultima creazione di C'est la vie

Lemon tarte: frolla, daquise alla nocciola, creme brulè al limone sormontato da un gioco aspirale di meringa fiammata, decorata con frutta fresca per rendere la creazione più fresca ed estiva.

Lemon tarte: frolla, daquise alla nocciola, creme brulè al limone sormontato da un gioco aspirale di meringa fiammata, decorata con frutta fresca per rendere la creazione più fresca ed estiva.

Fashion: La mousse alla mandorla racchiude una marinatura di Fragole fresche, glassata con una glassa al cioccolato bianco colorata di rosa, viene poggiata su un disco di crumble alla mandorla amara.

Fashion: La mousse alla mandorla racchiude una marinatura di Fragole fresche, glassata con una glassa al cioccolato bianco colorata di rosa, viene poggiata su un disco di crumble alla mandorla amara.

Cielo stellato: mousseline al Grand Mrnier stratificata con fogli di cioccolato fondente 58% temperato e biscuit al cacao senza farina. Decorato con una glassa lucida al cacao colata su un sottile strato di pasta di mandorle. La superficie viene soffiata con coloranti metallizzati per richiamare il cielo stellato

Cielo stellato: mousseline al Grand Mrnier stratificata con fogli di cioccolato fondente 58% temperato e biscuit al cacao senza farina. Decorato con una glassa lucida al cacao colata su un sottile strato di pasta di mandorle. La superficie viene soffiata con coloranti metallizzati per richiamare il cielo stellato

Venere nera... Biscuit al cacao senza farina alla base, mousse al cioccolato fondente Uganda 78%, internamente una gelatina al frutto di bosco per contrastare la panna della mousse conferendo una nota acida e persistente, il tutto ricoperto da una glassa lucida al cacao e decorato con gusci di macaron viola.

Venere nera... Biscuit al cacao senza farina alla base, mousse al cioccolato fondente Uganda 78%, internamente una gelatina al frutto di bosco per contrastare la panna della mousse conferendo una nota acida e persistente, il tutto ricoperto da una glassa lucida al cacao e decorato con gusci di macaron viola.

Torta Valentina, mousse pannacotta alla vaniglia, internamente una spuma di lamponi profumati alla rosa, macerato di lamponi freschi poggiati su un biscuit al cacao senza farina, alla base un biscotto ricomposto al cacao. Viene spruzzata di cioccolato bianco per creare l'effetto velluto.

Torta Valentina, mousse pannacotta alla vaniglia, internamente una spuma di lamponi profumati alla rosa, macerato di lamponi freschi poggiati su un biscuit al cacao senza farina, alla base un biscotto ricomposto al cacao. Viene spruzzata di cioccolato bianco per creare l'effetto velluto.

2 Note: Mousse al cioccolato bianco con cremoso al pistacchio e gelatina di arancie di Sicilia. Viene decorata con una glassa a specchio bianca base cioccolato bianco.

2 Note: Mousse al cioccolato bianco con cremoso al pistacchio e gelatina di arancie di Sicilia. Viene decorata con una glassa a specchio bianca base cioccolato bianco.


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