stoccafisso e baccalà

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#Baccalà alla siciliana (agghiotta) Il baccalà lo trovi su www.gola.it

BACCALA' ALLA SICILIANA

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Semplicità: baccalà, purè di patate e pomodoro

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baccalà in vasocottura

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baccalà con pomodori appesi

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Mi viene voglia di ri-assaggiare lo Stoccafisso in raito, degustato secoli fa vicino a Cannes. Il raito è una modalità antica di preparazione provenzale per pesce dalla carne soda e la si fa risalire ai focesi. In Provenza il piatto l’ho mangiato con un contorno di spaghettini conditi con una salsina di pinoli abbrustoliti-olio-aglio e prezzemolo fine fine.

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