Savoiardi, ricetta di Luca MontersinoLa ricetta l’ho presa dal libro “Tiramisù e chantilly” di Luca Montersino :) Ingredienti per circa 50 biscotti: 150 gr di albumi (circa 4) 120 gr di tuorli (circa 6) 180 gr di zucchero semolato 40 gr di miele 170 gr di farina 00 70 gr di fecola zucchero a velo q.b qualche goccia di essenza di vaniglia ( è una mia aggiunta per attutire l’odore dell’uovo)

Savoiardi, ricetta di Luca Montersino

Savoiardi, ricetta di Luca MontersinoLa ricetta l’ho presa dal libro “Tiramisù e chantilly” di Luca Montersino :) Ingredienti per circa 50 biscotti: 150 gr di albumi (circa 4) 120 gr di tuorli (circa 6) 180 gr di zucchero semolato 40 gr di miele 170 gr di farina 00 70 gr di fecola zucchero a velo q.b qualche goccia di essenza di vaniglia ( è una mia aggiunta per attutire l’odore dell’uovo)

Tartufi di cioccolato, dalla ricetta di un maestro come Luca Montersino. Sono piccoli, carini, cioccolatosi, golosi ma soprattutto si fanno in fretta.

Tartufi di cioccolato di Montersino

Tartufi di cioccolato, dalla ricetta di un maestro come Luca Montersino. Sono piccoli, carini, cioccolatosi, golosi ma soprattutto si fanno in fretta.

Trancetto diplomatico di Luca Montersino - Powered by @ultimaterecipe

Trancetto diplomatico di Luca Montersino

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IL PANETTONE SALATO DI MONTERSINO (Le padelle fan fracasso)

IL PANETTONE SALATO DI MONTERSINO (Le padelle fan fracasso)

macarons ricetta Luca Montersino

Macarons di Luca Montersino, ricetta con soli albumi

macarons ricetta Luca Montersino

L'8 marzo nelle pasticcerie è la Torta Mimosa che la fa da padrone ed oggi ho anche io sperimentato questa ricetta con la variante dell'aggiunta dell'ananas...meravigliosa!

torta mimosa all'ananas

L'8 marzo nelle pasticcerie è la Torta Mimosa che la fa da padrone ed oggi ho anche io sperimentato questa ricetta con la variante dell'aggiunta dell'ananas...meravigliosa!

Con le basi del grande Montersino e della bravissima Elisabetta Cuomo, ho realizzato queste golosissime tartellette ripiene con una soffice e spumosa crema e decorate con spicchietti di fragole. Trovo perfetta la pasta frolla del famoso pasticcere, profumata e molto friabile, ideale per que…

Con le basi del grande Montersino e della bravissima Elisabetta Cuomo, ho realizzato queste golosissime tartellette ripiene con una soffice e spumosa crema e decorate con spicchietti di fragole. Trovo perfetta la pasta frolla del famoso pasticcere, profumata e molto friabile, ideale per que…

PRIMO IMPASTO:   500g di farina 360 W (io ho usato la Manitoba Spadoni) 100 g di burro a pomata 120 g di zucchero 130 g di tuorli ( io ho usato 8 tuorli, per un totale di 135 g) 30 g di lievito di birra 170 g di acqua   Mettere in planetaria la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato e tutto il tuorlo. Partire a velocità ridotta, aggiungere poco per volta l’acqua in modo che le proteine la assorbano poco alla volta per produrre il glutine. Aumentare la velocità e far incordare bene;

PRIMO IMPASTO: 500g di farina 360 W (io ho usato la Manitoba Spadoni) 100 g di burro a pomata 120 g di zucchero 130 g di tuorli ( io ho usato 8 tuorli, per un totale di 135 g) 30 g di lievito di birra 170 g di acqua Mettere in planetaria la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato e tutto il tuorlo. Partire a velocità ridotta, aggiungere poco per volta l’acqua in modo che le proteine la assorbano poco alla volta per produrre il glutine. Aumentare la velocità e far incordare bene;

La panna cotta di Montersino | Alice.tv

La panna cotta di Montersino | Alice.tv

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Maritozzi con la panna, ricetta di Luca Montersino

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