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Ricette lievitate

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Namelaka alla nocciola, molto meglio della nutella!

Namelaka alla nocciola

Danubio di cornetti bicolore alla ricotta soffici

Danubio di cornetti bicolore alla ricotta soffici vickyart arte in cucina

Impasto come in pizzeria Infallibile con 1 solo gr di lievito

Impasto come in pizzeria Infallibile con 1 solo gr di lievito!

Pan brioche sfogliato al limone

Pan brioche sfogliato al limone vickyart arte in cucina

Babà napoletanoBagna del babà. Per questa quantità di babà servono: 1 lt di acqua 400 g di zucchero ½ lt di rum a 70° alcolici Verso l’acqua in una pentola grande e dai bordi alti metto sul fuoco dolcissimo senza farla mai bollire. Aggiungo lo zucchero, che faccio sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno. Verso il rum e continuo a mescolare per alcuni minuti, sempre con la fiamma molto bassa. Immergo i babà nel composto ottenuto, fino a che non si ammorbidiscono.

Brioche Parisiennes Achille Zoia and Iginio Massari