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Abruzzo Food & Wines

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Prodotti Alimentari Tipici Abruzzesi

VINO L’Abruzzo conserva una notevole tradizione enologica e i suoi vini sono conosciuti e apprezzati non solo in Italia, ma in tutto il mondo. Tra i vini tipici della regione Abruzzo i più noti sono il Montepulciano, il Trebbiano ed il Cerasuolo, vini a Denominazione d’Origine Controllata. La DOC Abruzzo è nata per valorizzare i vitigni autoctoni regionali, in particolare Pecorino e Passerina, capaci di dare vini freschi, fruttati ed eleganti. Per voi ho scelto VINI DI PREGIO

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LIQUORI I liquori abruzzesi sono famosi in tutta Italia, alcuni dei quali provenienti da ricette casalinghe, noti per la qualità e genuinità degli ingredienti impiegati, frutto di passione e di tradizioni tramandate da antiche ricette, dal gusto unico ed inimitabile. I liquori tipici più conosciuti sono la Genziana, la Ratafia e il Centerba, un liquore che è ottenuto dalla distillazione di 100 varietà di erbe spontanee. IL BUON BERE

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FORMAGGI Il pecorino ha rappresentato per secoli la base alimentare dei pastori. Prodotto tradizionale in Abruzzo è generalmente caratterizzato da una pasta dura o semidura; esso si ricava dal latte intero di pecora con l’aggiunta del caglio di origine animale e sale. Il gusto è forte ma non urta il palato; antico, grezzo all’inizio diventa poi generoso e sorprendente.

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TARTUFO L'Abruzzo è uno dei maggiori produttori di tartufi in Italia, con tartufaie naturali che rappresentano il 40% del territorio complessivo. Il 15% della produzione totale è dato dal pregiatissimo tartufo bianco, un terzo proviene dal tartufo nero, mentre il tartufo scorzone o d'estate copre il resto della produzione. ABRUZZO, TERRA DI TARTUFI

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ARROSTICINI Gli arrosticini di pecora sono un prodotto tradizionale della Regione Abruzzo, preparati con carne di ovino adulto tagliata a cubetti e infilata a mano in spiedini di legno. La frazione grassa della carne ne caratterizza il sapore e la tenerezza. Cotti alla brace e serviti caldi, non necessitano di altro condimento se non di un pizzico di sale. Gli arrosticini originali direttamente a casa tua

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MIELE Il miele abruzzese ha il sapore ed il profumo dei fiori e delle piante della regione. La lavorazione del miele è quella tradizionale, a freddo, che permette al miele di mantenere attive tutte le sue proprietà nutritive. Il territorio abruzzese è da secoli sede di una fiorente produzione di miele e con il tempo ne ha sviluppato una tipologia caratteristica, il Miele d’Abruzzo, ora conosciuto anche all’estero. La qualità senza compromessi

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ZAFFERANO ED ERBE AROMATICHE Lo zafferano dell'Aquila è un prodotto italiano a denominazione di origine protetta, prodotto esclusivamente in provincia dell’Aquila e in particolare nell’Altopiano di Navelli. La produzione nella Piana di Navelli è favorita dalla carsicità del terreno, che evita i ristagni d'acqua sfavorevoli alla crescita della pianta. Basta una piccolissima quantità di zafferano dell’Aquila per insaporire e colorare un piatto.

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PASTA L’Abruzzo è una delle capitali italiane per la produzione della pasta. La montagna e l’acqua purissima hanno fatto si che in questa regione si sviluppasse fin dall’800 una fiorente industria pastaia, che tutt’oggi lavora nel rispetto dell’antica tradizione artigiana e che raggiunge con i suoi prodotti i mercati di tutto il mondo. Il mio lavoro di selezione si è ispirato esclusivamente a due principi: la qualità e la tradizione

SALUMI La produzione di salumi in Abruzzo è totalmente artigianale ed è espressione dell’antica tradizione locale, di mani esperte e sapienti alla ricerca della qualità e dell’armonia del gusto. La produzione principale è concentrata nel periodo invernale, perché il clima permette di lavorare in modo tradizionale le carni. Si preparano tutti con carni magre e grasse di suino macinate a grana media ed impastate insieme a sale, pepe e spezie naturali. TRADIZIONE E SEMPLICITA’

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