Carla Piro

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La "Crostata di Visciole e Ricotta", appartenente alla cucina ebraica/kosher, è forse il dolce più famoso prodotto dalla pasticceria Boccione a Roma, nel ghetto ebraico. E' una ricetta chiaramente segreta, che la famiglia Boccione si tramanda da generazioni, per cui vi propongo la versione, a mio giudizio veramente buona, della chef Laura Ravaioli.

La "Crostata di Visciole e Ricotta", A typical central Italian variety replaces jam with ricotta mixed with sugar, cocoa or pieces of chocolate and anisetta; this is called crostata di ricotta.