dolci di Ernst knam

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300 g frolla bianca 100 g frangipane 100 g crema pasticcera Per la frolla bianca 200 g burro 200 g zucchero 75 g uova intere 3 g sale 1 baccello vaniglia 8 g lievito in polvere 400 g farina debole

300 g frolla bianca 100 g frangipane 100 g crema pasticcera Per la frolla bianca 200 g burro 200 g zucchero 75 g uova intere 3 g sale 1 baccello vaniglia 8 g lievito in polvere 400 g farina debole

crostata al cioccolato di Ernst Knam

crostata al cioccolato di Ernst Knam

L'altro giorno in libreria ero alla ricerca di libri interessanti inerenti alla pasticceria..oltre ad aver acquistato un libro di Montersino e di Ducasse m

L'altro giorno in libreria ero alla ricerca di libri interessanti inerenti alla pasticceria..oltre ad aver acquistato un libro di Montersino e di Ducasse m

Otello di Ernst Knam

Otello di Ernst Knam

Crostata al cacao di Ernst Knam con crema alle arance e ganache al cioccolat

Crostata al cacao di Ernst Knam con crema alle arance e ganache al cioccolat

La "torta mocaccina"del grande pasticcere Ernst Knam è una crostata composta da una base di pasta frolla al cacao farcita da una ganache di cioccolato aromatizzata al caffè, dal gusto deciso e leggermente amara e rifinita con una ganache al cioccolato bianco dal gusto delicato e vellutato.

La "torta mocaccina"del grande pasticcere Ernst Knam è una crostata composta da una base di pasta frolla al cacao farcita da una ganache di cioccolato aromatizzata al caffè, dal gusto deciso e leggermente amara e rifinita con una ganache al cioccolato bianco dal gusto delicato e vellutato.

crostata

crostata

Ecco la ricetta originale dei bignè di Ernst Knam a Bake Off Italia.

Ecco la ricetta originale dei bignè di Ernst Knam a Bake Off Italia.

Ricetta Millefoglie - Ernst Knamla crema pasticcera  »Latte Intero 250 mllatte intero »Vaniglia 1 baccelloVaniglia »Tuorli 75 grTuorli »Zucchero 75 grZucchero »Amido Di Mais 15 grAmido di mais »Farina Di Riso 5 grFarina di riso

Ricetta Millefoglie - Ernst Knamla crema pasticcera »Latte Intero 250 mllatte intero »Vaniglia 1 baccelloVaniglia »Tuorli 75 grTuorli »Zucchero 75 grZucchero »Amido Di Mais 15 grAmido di mais »Farina Di Riso 5 grFarina di riso

Cartoline dalla mia Cucina: Torta Mocaccina di Ernst Knam

Cartoline dalla mia Cucina: Torta Mocaccina di Ernst Knam

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