Menù autunno-inverno

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Maiale addio.

Maiale addio.

I secondi non sono gli ultimi - Falso arrosto 100% Veg  La tradizione si veste di nuovo (Chef Barbara Clementina Ferrario)

I secondi non sono gli ultimi - Falso arrosto 100% Veg La tradizione si veste di nuovo (Chef Barbara Clementina Ferrario)

I secondi non sono gli ultimi - Galassia di polpette.   Vi manderanno in orbita (100% Veg) (Chef Luca G. Pappalardo)

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I secondi non sono gli ultimi - Baccalà  I fiori non hanno bisogno di chiedere dove possono sbocciare (Chef Luca G. Pappalardo)

I secondi non sono gli ultimi - Baccalà I fiori non hanno bisogno di chiedere dove possono sbocciare (Chef Luca G. Pappalardo)

I secondi non sono gli ultimi - GNAM!   Da mangiare in un solo boccone! (Chef Barbara Clementina Ferrario)

I secondi non sono gli ultimi - GNAM! Da mangiare in un solo boccone! (Chef Barbara Clementina Ferrario)

I secondi non sono gli ultimi - Tre emozioni!   Con questo polpo potrete moltiplicare per tre le vostre emozioni! (Chef Luca G. Pappalardo)

I secondi non sono gli ultimi - Tre emozioni! Con questo polpo potrete moltiplicare per tre le vostre emozioni! (Chef Luca G. Pappalardo)

I secondi non sono gli ultimi - Sua Santità il Tofu!   Ho fatto tanta strada prima di arrivare a questo piatto (Chef Luca G. Pappalardo)

I secondi non sono gli ultimi - Sua Santità il Tofu! Ho fatto tanta strada prima di arrivare a questo piatto (Chef Luca G. Pappalardo)

Beati i Primi - Spaghetti di Soia  Via sembrerà di mangiare una nuvola (Chef Barbara Clementina Ferrario)

Beati i Primi - Spaghetti di Soia Via sembrerà di mangiare una nuvola (Chef Barbara Clementina Ferrario)

Beati i Primi - Risotto non Risotto   Chicchi di sedano rapa risottati e perfettamente mantecati, incontrano le chips croccanti...e sorpresa delle sorprese...l'ossobuco vegetale  (Chef Luca G. Pappalardo)

Beati i Primi - Risotto non Risotto Chicchi di sedano rapa risottati e perfettamente mantecati, incontrano le chips croccanti...e sorpresa delle sorprese...l'ossobuco vegetale (Chef Luca G. Pappalardo)

Beati i Primi - Falsi gnocchi al cuore delle cose.   Teneri cuori di zucchina, in vero pomodoro, vero aglio, vero peperoncino, vero basilico..illusione d'estate (Chef Luca G. Pappalardo)

Beati i Primi - Falsi gnocchi al cuore delle cose. Teneri cuori di zucchina, in vero pomodoro, vero aglio, vero peperoncino, vero basilico..illusione d'estate (Chef Luca G. Pappalardo)


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Maiale addio! La porchetta di tonno sta spopolando. Vi presentiamo il geniale piatto dello chef nero Luca G. Pappalardo!

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PRIMA DEI PRIMI.   Falso d'Autore - L'artista ha sempre tratto ispirazione dalla natura, ha sempre cercato di copiarla e poi, dopo aver sviluppato le tecniche, anche di trasformarla. Il falso, dunque, non ha un'accezione negativa, non vuole ingannare, bensì, come nel nostro caso, si diletta a giocare con le forme, con i sapori e con le consistenze. Il gioco è sempre una cosa bella, bella ed altrettanto seria. Avete mai visto i bambini giocare? Guardate questo piatto e poi guardate in cucina.

PRIMA DEI PRIMI. Falso d'Autore - L'artista ha sempre tratto ispirazione dalla natura, ha sempre cercato di copiarla e poi, dopo aver sviluppato le tecniche, anche di trasformarla. Il falso, dunque, non ha un'accezione negativa, non vuole ingannare, bensì, come nel nostro caso, si diletta a giocare con le forme, con i sapori e con le consistenze. Il gioco è sempre una cosa bella, bella ed altrettanto seria. Avete mai visto i bambini giocare? Guardate questo piatto e poi guardate in cucina.

Beati i Primi - Riso Nero.   La semplicità che esplode in bocca, come una risata (Chef Barbara Clementina Ferrario)

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Prima dei Primi - Patè dell'Orto.  è un piatto in continuo movimento, muta nei sapori, germoglia di erbette, asseconda le stagioni e si rivela nella sua freschezza al vostro assaggio...(Chef Barbara Clementina Ferrario)

Prima dei Primi - Patè dell'Orto. è un piatto in continuo movimento, muta nei sapori, germoglia di erbette, asseconda le stagioni e si rivela nella sua freschezza al vostro assaggio...(Chef Barbara Clementina Ferrario)

Beati i Primi - Rivoluzione Vegana.  Vuoi davvero cambiare le cose? Si? Bene! Mangiare questo piatto è il primo passo (Chef Barbara Clementina Ferrario)

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Beati i Primi - Carbonara vegetariana.  Non è la stessa cosa della Carbonara classica? Meglio così! (Chef Barbara Clementina Ferrario)

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Milano: 15 ristoranti dove mangiare sano

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siamo stampati su la repubblica!                      grande sfida! Capra e cavoli contro Eataly ! Sei tu la giuria ! Giovedì sera a Eataly!

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a cena... eterei gnocchi rosa alla lavanda che aspettano una più terrena fonduta al parmigiano...

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