MORTADELLA di FEGATO: Tipica dell’alto varesotto, ma anche del Canton Ticino. Conosciuta dai locali come “mortadela de fidigh” (varesotto), “fidighela” (in Ticino) E’ fatta prevalentemente di fegato di maiale, con l’aggiunta di carni suine miste, cotenna, pancetta e una parte di carne di vitello. Per insaporirla, dopo averla salata e speziata, si bagna con il vin brulè. L’impasto di 600-700 gr viene insaccato nel budello e non esige una lunga stagionatura.

MORTADELLA di FEGATO: Tipica dell’alto varesotto, ma anche del Canton Ticino. Conosciuta dai locali come “mortadela de fidigh” (varesotto), “fidighela” (in Ticino) E’ fatta prevalentemente di fegato di maiale, con l’aggiunta di carni suine miste, cotenna, pancetta e una parte di carne di vitello. Per insaporirla, dopo averla salata e speziata, si bagna con il vin brulè. L’impasto di 600-700 gr viene insaccato nel budello e non esige una lunga stagionatura.

Il marzapane, blood sausage of Novara. Actually, marzapane normally means a marzipan.

Il marzapane, blood sausage of Novara. Actually, marzapane normally means a marzipan.

CAPRINO DELLA VAL VIGEZZO si produce con latte di capra di razze diverse. Formaggio fresco, a pasta molle, a coagulazione presamica di pronto consumo e di piccola pezzatura. La forma è cilindrica e il peso oscilla tra 0,3 e 1 kg

CAPRINO DELLA VAL VIGEZZO si produce con latte di capra di razze diverse. Formaggio fresco, a pasta molle, a coagulazione presamica di pronto consumo e di piccola pezzatura. La forma è cilindrica e il peso oscilla tra 0,3 e 1 kg

Savoiardi, ricetta di Luca MontersinoLa ricetta l’ho presa dal libro “Tiramisù e chantilly” di Luca Montersino :) Ingredienti per circa 50 biscotti: 150 gr di albumi (circa 4) 120 gr di tuorli (circa 6) 180 gr di zucchero semolato 40 gr di miele 170 gr di farina 00 70 gr di fecola zucchero a velo q.b qualche goccia di essenza di vaniglia ( è una mia aggiunta per attutire l’odore dell’uovo)

Savoiardi, ricetta di Luca Montersino

Savoiardi, ricetta di Luca MontersinoLa ricetta l’ho presa dal libro “Tiramisù e chantilly” di Luca Montersino :) Ingredienti per circa 50 biscotti: 150 gr di albumi (circa 4) 120 gr di tuorli (circa 6) 180 gr di zucchero semolato 40 gr di miele 170 gr di farina 00 70 gr di fecola zucchero a velo q.b qualche goccia di essenza di vaniglia ( è una mia aggiunta per attutire l’odore dell’uovo)

Prodotti tipici del Piemonte Orientale: il Bettelmatt della Val d'Ossola

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Toma Piemontese DOP- cheese made with cow's milk seasoned from 15 to 60 days.

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A healthy wedge of Gorgonzola cheese. Novara, in Alto Piemonte, produces 60% of the world's gorgonzola!

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Manifesto pubblicitario dei biscotti Pavesini prodotti dalla ditta Pavesi, Novara 1960 ca.

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Salame+di+tonno,+ricetta+piemontese

salame di tonno, ricetta piemontese

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Tonno di coniglio

Tonno di coniglio

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