Birrificio Extraomnes

Le etichette delle birre artigianali presenti a BIRRAINBO dal 11 al 13 aprile a Zola Predosa- Bologna- presso l'area museale di Ca' la Ghironda. www.birrainbo.it
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ZEST: belgian ale, abv 5,3%. Schiuma compatta, frastagliata, candida e persistente. Appare dorata con riflessi smeraldo. Presenta un naso intenso e è prorompente, con un netto fruttato maturo di pesca noce bianca, uva spina e litchi, a sovrastare una delicata speziatura. In bocca l'attacco è dissetante, grazie al corpo leggero e all'assenza di zuccheri residui. Finale secco, tagliente e prolungato.

ZEST: belgian ale, abv 5,3%. Schiuma compatta, frastagliata, candida e persistente. Appare dorata con riflessi smeraldo. Presenta un naso intenso e è prorompente, con un netto fruttato maturo di pesca noce bianca, uva spina e litchi, a sovrastare una delicata speziatura. In bocca l'attacco è dissetante, grazie al corpo leggero e all'assenza di zuccheri residui. Finale secco, tagliente e prolungato.

DEVOCHKA: tripel, abv 8,8%. Collaborazione con il beerfirm Buskers, che propone un'originale rivisitazione di questo stile belga con un'atipica e generosa luppolatura. Si presenta dorata con una schiuma pannosa color crema. Al naso  si assecondano le note del lievito trappista ( pepato ed esteri fruttati) e l'intensità aromatica  dai luppoli extraeuropei ( pesca, resina di pino e agrumi). In bocca il calore alcolico fa da struttura ad un amaro finale deciso ma non prevaricante.

DEVOCHKA: tripel, abv 8,8%. Collaborazione con il beerfirm Buskers, che propone un'originale rivisitazione di questo stile belga con un'atipica e generosa luppolatura. Si presenta dorata con una schiuma pannosa color crema. Al naso si assecondano le note del lievito trappista ( pepato ed esteri fruttati) e l'intensità aromatica dai luppoli extraeuropei ( pesca, resina di pino e agrumi). In bocca il calore alcolico fa da struttura ad un amaro finale deciso ma non prevaricante.

Logo birrificio extraomnes http://www.extraomnes.com/index_menu.html

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DONKER : imperial coffee stout, abv 9,0%. Color mogano, impenetrabile, con riflessi rubino. Schiuma cappuccino, aderente allo stile, compatta e persistente. Il caffè domina le sensazioni olfattive per poi completarsi con altre sensazioni aromatiche: liquirizia, cioccolato ed un rinfrescante tocco di Vetyver ( olio essenziale) sul finale. Palato pieno, con un finale alcolico e persistente.

DONKER : imperial coffee stout, abv 9,0%. Color mogano, impenetrabile, con riflessi rubino. Schiuma cappuccino, aderente allo stile, compatta e persistente. Il caffè domina le sensazioni olfattive per poi completarsi con altre sensazioni aromatiche: liquirizia, cioccolato ed un rinfrescante tocco di Vetyver ( olio essenziale) sul finale. Palato pieno, con un finale alcolico e persistente.

STRAFF: belgian strong ale, abv 9,5%. Colore dorato e con un cappello di schiuma pannoso e candido.Al naso emerge un fruttato fresco, da albicocca, propoli distillato di Mirabelle ( tipologia di prugna susina) ed una leggera nota terrosa, Il palato, dominato inizialmente da toni caldi e morbidi, viene subito smorzato da un'elevata secchezza e da un amaro bilanciato.

STRAFF: belgian strong ale, abv 9,5%. Colore dorato e con un cappello di schiuma pannoso e candido.Al naso emerge un fruttato fresco, da albicocca, propoli distillato di Mirabelle ( tipologia di prugna susina) ed una leggera nota terrosa, Il palato, dominato inizialmente da toni caldi e morbidi, viene subito smorzato da un'elevata secchezza e da un amaro bilanciato.

TRIPEL: tripel, abv 8,6%. Appare brillante, leggermente dorata e con una schiuma candida e pannosa. Si caratterizza per un olfatto floreale e pungente, con note ben presenti di crosta di pane, tipiche di questo stile nato tra le mura dei monasteri belgi. L'aroma si completa con toni fruttati eleganti e morbidi ( che ricordano la percoca) Chiude con un finale caldo, pepato ed etilico, ben bilanciato da una decisa secchezza che lascia la bocca pulita.

TRIPEL: tripel, abv 8,6%. Appare brillante, leggermente dorata e con una schiuma candida e pannosa. Si caratterizza per un olfatto floreale e pungente, con note ben presenti di crosta di pane, tipiche di questo stile nato tra le mura dei monasteri belgi. L'aroma si completa con toni fruttati eleganti e morbidi ( che ricordano la percoca) Chiude con un finale caldo, pepato ed etilico, ben bilanciato da una decisa secchezza che lascia la bocca pulita.

BLOND: blonde ale, abv 4,4% Stile di ispirazione belga, brassata con malti chiari, luppoli dai profumi agrumati e rinfrescanti e lieviti dalle speziature balsamiche. Si presenta con una schiuma prorompente, candida e di una pannosità quasi solida. Giallo paglierino con riflessi verde brillante. L'olfatto è dominato dagli agrumi ( pompelmo e bergamotto). Al palato ha un corpo esile, con lievi note maltate, che lasciano il campo ad un finale rinfrescante, dal taglio amaro persistente

BLOND: blonde ale, abv 4,4% Stile di ispirazione belga, brassata con malti chiari, luppoli dai profumi agrumati e rinfrescanti e lieviti dalle speziature balsamiche. Si presenta con una schiuma prorompente, candida e di una pannosità quasi solida. Giallo paglierino con riflessi verde brillante. L'olfatto è dominato dagli agrumi ( pompelmo e bergamotto). Al palato ha un corpo esile, con lievi note maltate, che lasciano il campo ad un finale rinfrescante, dal taglio amaro persistente


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