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Crocchette di patate e riso di Luca Montersino

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montersino le basi della pasticceria 4

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Savoiardi, ricetta di Luca Montersino

Savoiardi, ricetta di Luca MontersinoLa ricetta l’ho presa dal libro “Tiramisù e chantilly” di Luca Montersino :) Ingredienti per circa 50 biscotti: 150 gr di albumi (circa 4) 120 gr di tuorli (circa 6) 180 gr di zucchero semolato 40 gr di miele 170 gr di farina 00 70 gr di fecola zucchero a velo q.b qualche goccia di essenza di vaniglia ( è una mia aggiunta per attutire l’odore dell’uovo)

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Salsa Mornay Luca Montersino

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Baba' al rum di luca montersino

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Questa pasta frolla di Luca Montersino, a differenza di quella che ho sempre utilizzato, prevede l'utilizzo di zucchero a velo invece di quello semolato e di tuorli d'uovo invece dell'uovo intero. Il risultato è una pasta frolla setosa al palato e molto friabile... deliziosa

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Accademie di pasticceria_Alice tv_Krapfen alla crema vaniglia_dvd 07

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Pan brioche sfogliato: kranz di Luca Montersino

Pan brioche sfogliato: kranz di Luca Montersino

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pandispagna di Montersino

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La via delle spezie: Arriva Natale ..è tempo di biscotti!!!! Assabesi di Luca Montersino

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