antipasti

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a bowl filled with ice cream and toppings on top of a red tablecloth

Cocottina di topinambur

Dal sapore molto simile al carciofo, il topinambur è leggermente più delicato e si sposa bene con tante verdure dell’orto e con tutti i cereali. Essendo un tubero può essere un sostituto delle patate in varie preparazioni, dalla zuppa all'insalata. La nostra Cocottina di topinambur racchiude tutto il suo gusto in una vellutata che abbiamo accompagnato con il tuorlo bio e scaglie di tartufo nero estivo. Un piatto di stagione che trovate questa settimana tra gli antipasti del nostro menù.

an assortment of meats and cheeses on a cutting board with some bread slices

Grape Leaves

Grapes

Ethnic Recipes

Plateau di salumi

Una selezione di salumi tipici locali: prosciutto, lonza, salame e pancetta. Noi abbiamo scelto i prodotti de @ilcasaledelitappi , azienda a conduzione familiare, che alleva il suino nero di Norcia e il maiale rosa italiano allo stato semi brado. E per completare il plateau non può mancare il mazzafegato dell'alta valle di Chiodi e un buon bicchiere di rosso. #ristorantiperugia

a white plate topped with two pieces of bread covered in jelly

Umbria

Steak

Meat

Mini friselle

Un omaggio al Sud il nostro antipasto di Mini friselle con cipolle caramellate e pomodori al paté di olive al mosto cotto. Per iniziare con sapori decisi e profumi mediterranei. [nel menù della settimana] #ristorantiperugia #ilmodernoristoranteperugia #antipasti #friselle #cipolle #oliodoliva #stradaoliodopumbria #cucinamediterranea #saporiitaliani #perugiafood #umbriafood

a white plate topped with lettuce and tomato slices covered in sauce on top of it

Tuorlo d'uovo panato

Festeggiamo l'arrivo dell'autunno con una nuova ricetta. Tuorlo bio di @liberovobio panato e servito con insalatina di avocado. L' antipasto vegetariano da oggi sul menù. #ristorantiperugia #uovabio #antipasti #cucinavegetariana #umbriafood #stradaoliodopumbria #perugiafood #perugiacentro #umbria #ilmodernoristoranteperugia

a white plate topped with food on top of a wooden table

Rice

Fagiolina del Trasimeno

Coltivata da sempre nei terreni attorno al lago Trasimeno, la fagiolina esiste da sempre, anche se ha avuto una battita d'arresto nel secolo scorso per la difficoltà della coltivazione e dando precedenza ad altri legumi. Piccolo seme come un chicco di riso, il fagiolo ha forma ovale e minuscola e si presenta in vari colori: dal crema al nero passando per il salmone e per tutte le tonalità del marrone, anche screziato. In bocca è tenero, burroso e particolarmente saporito. [continua a leggere]

a blue bowl filled with cut up vegetables on top of a white tablecloth covered plate

Guacamole

Un altro piatto dal nostro Menù estivo è il Guacamole. Una salsa di origine messicana a base di avocado, il cui uso risale al tempo degli Aztechi, deve il termine Guacamole allo spagnolo/messicano AhuacaMolli cioè Avocado molle. Nella sua preparazione, la polpa di avocado viene schiacciata e ridotta in una crema a cui va aggiunto di succo di lime o di limone che, oltre a insaporire la salsa, serve a evitare il cambio colore e ossidazione. Vai al link per continuare a leggere.

Ravioli

La Tartare di pomodori

C'è una bella differenza tra una normale tartare di pomodori e la nostra Tartare di pomodori. La prima cosa importante è il pomodoro, che noi acquistiamo solo da nostre fidate aziende agricole e per questo li proponiamo solo durante la stagione estiva. Una ricetta semplice e fresca per questa estate da poter provare anche a casa. Vai al sito per la ricetta #tartare #pomodori #bufala #menú #saporiitaliani #cucinaitaliana

a white plate topped with food and garnish on top of a wooden table

Cookie Do

Parmigiano Reggiano

Bresaola di chianina

Continuano le novità nel nostro Menù che questa settimana si arricchisce di un nuovo antipasto con bresaola di chianina che serviamo con gelato al parmigiano reggiano 24 mesi e accompagnato da biscottini salati. La settimana si preannuncia calda e allora perché non rinfrescare il palato con i nostri piatti estivi? Ti aspettiamo tutte le sere... ma ricordati di prenotare! #ristorantiperugia #menú #piattiestivi #ricetteestive #biofood #gelatosalato #perugia #perugiacentrostorico #instafoo

a white plate topped with food on top of a table

Hummus

Hummus di roveja con verdure piccanti

Conosci la roveja? Un legume di origine mediorientale arrivato in Europa ma ultimamente quasi scomparso. Ne sono rimaste piccole produzioni proprio da noi in Umbria grazie ad agricoltori che vogliono diversificare e riscoprire le tradizioni. La nostra proposta è Hummus di roveja con verdure piccanti, un antipasto sfizioso e gustoso per iniziare con brio! [nel menù della settimana ] #buonappetito #ristorantiperugia #cucinavegetariana #biofood #biologico #vegetariano #umbriafood #cucinaitaliana