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GNOCCHETTI CON VONGOLE E CIME DI RAPA

Gli gnocchetti vongole e cime di rapa sono un primo piatto a dir poco strepitoso, questa è la ricetta del mitico chef Antonino Cannavacciuolo

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400 g di spaghetti, 250 g di guanciale di Amatrice, 500 g di pomodori pelati, 150 g di pecorino di Amatrice, sale e olio di oliva Preparazione: abbiamo bisogno di una padella di ferro. Tagliamo il guanciale a pezzetti. Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente salata. Facciamo scaldare bene la padella e aggiungiamo il guanciale, iniziamo a far rosolare e aggiungiamo un po’ di olio di oliva, lasciamo andare e poi è possibile sfumare con il vino o meno. Tagliamo a pezzetti i pomodori pelati e

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A lezione di orecchiette a Bari Vecchia - YouTube

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300 gr di garganelli 50 gr di pancetta in una sola fetta 1 cipolla 200 gr di pomodori maturi e sodi 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 peperone verde 1 confezione di champignon 1 dl di panna fresca 1 scalogno 1 spicchio d’aglio olio, sale, pepe, prezzemolo Procedimento: Lavate i peperoni, spellateli, eliminate piccioli e semi, tagliateli a striscioline, metteteli in una teglia ricoperta di carta da forno e fateli arrostire in forno a 200° per 20 minuti. Trasferiteli in una ciotola…

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250 g di robiola, 250 g di mascarpone, 1 mazzetto di rucola Per il condimento: 150 g di burro, 1 scalogno, 200 g di prosciutto cotto a fette, sale e pepe Procedimento: Facciamo la classica sfoglia impastando le uova con la farina. Tiriamo il panetto con il mattarello e la stendiamo. Tagliamo la sfoglia in piccoli rettangoli. Per il ripieno in una ciotola mettiamo la robiola, il mascarpone, la rucola tritata. Amalgamiamo tutto e mettiamo in un sacco a poche. Sopra ogni rettangolino

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cappellacci di ricotta - Archivi - Cookaround forum3 uova 3 etti di farina di grano duro un pizzico di sale

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Va invece salata molto l’acqua quando si cuociono gli gnocchi. Passa all’impasto e dà le dosi in base alla bravura in cucina di chi prepara gli gnocchi con le patate: per i principianti la proporzione tra patate e farina è di 600 g di patate con 200 g di farina; per i più bravi 600 g di patate con 150 g di farina; per gli esperti 600 g di patate con 100 g di farina o addirittura 60 g di farina e 20 g di fecola di patate. Inoltre le patate vanno schiacciate ancora calde poi vanno fatte…

Cannelloni Ricotta e Spinaci 1 Scatola di cannelloni (250g) 1 Kg di ricotta fresca lasciata scolare con un peso sopra tutta la notte 750g spinaci (noi usiamo quelli sirgelati per fare prima ma freschi sarebbero meglio) sale pepe noce moscata un cucchiaio circa di burro 1 e 1/2 litro di Besciamella Parmigiano o Grana grattuggiato Scolare la ricotta. Bollire gli spinaci e scolarli per bene. Saltarli in padella con il burro, il pepe e la noce moscata. Tagliuzzare bene con la forbice

500 g di cime di rapa 200 g di pasta tipo orecchiette 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spiccho di aglio 1 filetto di acciughe sott’olio Peperoncino Sale

per la sfoglia: 500 g di farina, 5 uova, un pizzico di sale per il ripieno e condimento: 1 kg di patate farinose, 1 salsiccia, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, noce moscata, formaggio grattugiato burro, salvia, 100 g di formaggio in un pezzo, sale e pepe Procedimento: Facciamo la sfoglia impastando la farina con le uova e un pizzico di sale. La stendiamo con la macchina apposita. La tagliamo in quadratoni. Sbricioliamo la salsiccia in una padella…