Ricetta Crema pasticcera - Ernst KnamLatte Fresco Intero 340 grlatte fresco intero »Tuorli 80 grTuorli »Zucchero Semolato 60 grZucchero semolato »Amido Di Mais 20 grAmido di mais »Amido Di Riso 10 grAmido di riso »Vaniglia 1 steccaVaniglia Preparazione:  Incidete nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia, raschiate la polpa con  la lama di un coltello (utilizzando la parte non tagliente) e mettetela in una ciotola con i tuorli. Versate il latte in una casseruola, unitevi il b

Ricetta Crema pasticcera - Ernst KnamLatte Fresco Intero 340 grlatte fresco intero »Tuorli 80 grTuorli »Zucchero Semolato 60 grZucchero semolato »Amido Di Mais 20 grAmido di mais »Amido Di Riso 10 grAmido di riso »Vaniglia 1 steccaVaniglia Preparazione: Incidete nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia, raschiate la polpa con la lama di un coltello (utilizzando la parte non tagliente) e mettetela in una ciotola con i tuorli. Versate il latte in una casseruola, unitevi il b

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heart 1
Ricetta Cookies al cioccolato e nocciole - Ernst KnamBurro Morbido 100 grburro morbido »Zucchero Di Canna 75 grZucchero di canna »Zucchero Semolato 75 grZucchero semolato »Vaniglia 1 steccaVaniglia »Uova 1Uova »Acqua 7 grAcqua »Cioccolato Fondente 150 grCioccolato fondente »Nocciole 50 grNocciole »Lievito Per Dolci 5 grLievito per dolci »Farina Debole 125 grfarina debole Preparazione:  Montate a crema il burro morbido con gli zuccheri. Quando il composto sarà bello spumoso

Ricetta Cookies al cioccolato e nocciole - Ernst KnamBurro Morbido 100 grburro morbido »Zucchero Di Canna 75 grZucchero di canna »Zucchero Semolato 75 grZucchero semolato »Vaniglia 1 steccaVaniglia »Uova 1Uova »Acqua 7 grAcqua »Cioccolato Fondente 150 grCioccolato fondente »Nocciole 50 grNocciole »Lievito Per Dolci 5 grLievito per dolci »Farina Debole 125 grfarina debole Preparazione: Montate a crema il burro morbido con gli zuccheri. Quando il composto sarà bello spumoso

pin 3
croccante al cioccolato bianco e olive taggiasche:   sciogliere il cioccolato bianco ed unire il pailleté feuilletine e le olive taggiasche tritate. Stendere il composto tra due fogli di carta forno e farlo raffreddare in frigorifero. Coppare il croccante.

croccante al cioccolato bianco e olive taggiasche: sciogliere il cioccolato bianco ed unire il pailleté feuilletine e le olive taggiasche tritate. Stendere il composto tra due fogli di carta forno e farlo raffreddare in frigorifero. Coppare il croccante.

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pasta sigarette: mescoliamo tutti gli ingredienti, tranne il cacao, e lasciamo riposare in frigorifero. Spalmiamo delle strisce di impasto di 40 x 1,8 cm sul silpat. Mescoliamo un cucchiaio di impasto con il cacao in polvere e, con l’aiuto di un cornetto, formiamo delle lineette ogni mezzo centimetro sulla striscia di 40 cm. Inforniamo a 160°C per circa 5/6 minuti (deve risultare dorato).

pasta sigarette: mescoliamo tutti gli ingredienti, tranne il cacao, e lasciamo riposare in frigorifero. Spalmiamo delle strisce di impasto di 40 x 1,8 cm sul silpat. Mescoliamo un cucchiaio di impasto con il cacao in polvere e, con l’aiuto di un cornetto, formiamo delle lineette ogni mezzo centimetro sulla striscia di 40 cm. Inforniamo a 160°C per circa 5/6 minuti (deve risultare dorato).

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Per l’impasto:  240 g latte fresco, 33 g lievito di birra, 4 g malto, 33 g zucchero, 9 g sale, 43 g uova intere, 54 g burro, 500 g farina, 1 buccia di limone, 1 stecca di vaniglia, 2 tuorli Per il caramello: 40 g zucchero, 40 ml panna, 40 g miele, 50 g mandorle filettate Per la crema: 340 ml di latte fresco, 40 g zucchero, 60 ml latte fresco, 15 g tuorli, 40 g maizena, 1 stecca di vaniglia Per completare: 60 g albumi, 40 g zucchero

Per l’impasto: 240 g latte fresco, 33 g lievito di birra, 4 g malto, 33 g zucchero, 9 g sale, 43 g uova intere, 54 g burro, 500 g farina, 1 buccia di limone, 1 stecca di vaniglia, 2 tuorli Per il caramello: 40 g zucchero, 40 ml panna, 40 g miele, 50 g mandorle filettate Per la crema: 340 ml di latte fresco, 40 g zucchero, 60 ml latte fresco, 15 g tuorli, 40 g maizena, 1 stecca di vaniglia Per completare: 60 g albumi, 40 g zucchero

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Per la financier al pistacchio: tritare i pistacchi con 75 grammi di zucchero a velo e setacciare il composto ottenuto con lo zucchero a velo, la farina, il lievito chimico e il cacao. Sciogliere il burro. Mescolare il pralinato e la pasta pistacchio. Montare l’albume a neve e amalgamare delicatamente al composto. Versare nello stampo e cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

Per la financier al pistacchio: tritare i pistacchi con 75 grammi di zucchero a velo e setacciare il composto ottenuto con lo zucchero a velo, la farina, il lievito chimico e il cacao. Sciogliere il burro. Mescolare il pralinato e la pasta pistacchio. Montare l’albume a neve e amalgamare delicatamente al composto. Versare nello stampo e cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

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mousse al cioccolato fondente e cardamomo:   300 g di cioccolato fondente 60%, 300 g di panna da montare, 60 g di tuorlo, 3,5 g di gelatina alimentare, semi di cardamomo in polvere qb

mousse al cioccolato fondente e cardamomo: 300 g di cioccolato fondente 60%, 300 g di panna da montare, 60 g di tuorlo, 3,5 g di gelatina alimentare, semi di cardamomo in polvere qb

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Victoria SpongeLavorare con lo sbattitore elettrico burro e zucchero fino a renderli spumosi, unire le uova una per volta fino a completo assorbimento. Incorporare la farina setacciata insieme al lievito e se l’impasto risulta troppo duro aggiungere poco latte. Imburrare e infarinare una tortiera a cerchio apribile da 22 cm e versarvi l’impasto. Cuocere a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 40 minuti. Appena pronta, dopo prova stecchino, lasciare in forno con sportello aperto per…

Victoria SpongeLavorare con lo sbattitore elettrico burro e zucchero fino a renderli spumosi, unire le uova una per volta fino a completo assorbimento. Incorporare la farina setacciata insieme al lievito e se l’impasto risulta troppo duro aggiungere poco latte. Imburrare e infarinare una tortiera a cerchio apribile da 22 cm e versarvi l’impasto. Cuocere a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 40 minuti. Appena pronta, dopo prova stecchino, lasciare in forno con sportello aperto per…

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Victoria Sponge200 g farina 00, 200 g zucchero, 200 g burro a temperatura ambiente, 5 essenza vaniglia, 4 uova, 1/2 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 45 ml latte

Victoria Sponge200 g farina 00, 200 g zucchero, 200 g burro a temperatura ambiente, 5 essenza vaniglia, 4 uova, 1/2 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 45 ml latte

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Per il biscotto macaron: 60 g di albume, 150 g di zucchero a velo, 150 g di nocciole in polvere, 1 g di cannella, 60 g di massa di cacao, 60 g di albume, 150 g di zucchero semolato, 40 g di acqua

Per il biscotto macaron: 60 g di albume, 150 g di zucchero a velo, 150 g di nocciole in polvere, 1 g di cannella, 60 g di massa di cacao, 60 g di albume, 150 g di zucchero semolato, 40 g di acqua

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