Vasi per cottura sottovuotoprocedere anche direttamente alla cottura sottovuoto. Un'idea originale nel processo di cottura che consente di ridurre i tempi e avere sempre a disposizione preparazioni già pronte, anche per il servizio al tavolo.  Ogni vaso è completo di 1 guarnizione in caucciù, 1 coperchio in vetro e 2 clips di chiusura.

Vasi per cottura sottovuotoprocedere anche direttamente alla cottura sottovuoto. Un'idea originale nel processo di cottura che consente di ridurre i tempi e avere sempre a disposizione preparazioni già pronte, anche per il servizio al tavolo. Ogni vaso è completo di 1 guarnizione in caucciù, 1 coperchio in vetro e 2 clips di chiusura.

CONFETTURA DI UVA  Ingredienti Kg. 1 di Uva Bianca (dolce, matura e con buccia solida) g. 500 di Zucchero n. 3 cucchiai di Sugo di Limone “non trattato e senza semi”  Procedimento: Si deve utilizzare solo uva bianca dolce e matura. Si lava l’uva togliendo tutte le impurità e gli acini marci o bacati, si tolgono dal grappolo gli acini sani e si asciugano attentamente, con pazienza si spremono gli acini  profondamente per togliere i semi e le bucce. Il prodotto ricavato va messo in una…

CONFETTURA DI UVA Ingredienti Kg. 1 di Uva Bianca (dolce, matura e con buccia solida) g. 500 di Zucchero n. 3 cucchiai di Sugo di Limone “non trattato e senza semi” Procedimento: Si deve utilizzare solo uva bianca dolce e matura. Si lava l’uva togliendo tutte le impurità e gli acini marci o bacati, si tolgono dal grappolo gli acini sani e si asciugano attentamente, con pazienza si spremono gli acini profondamente per togliere i semi e le bucce. Il prodotto ricavato va messo in una…

CONFETTURA DI POMODORI VERDI  Ingredienti Kg. 1 di Pomodori Verdi g. 600 di Zucchero, n. 3 limoni non trattati n. 1 baccello di Vaniglia (per una confettura particolare si può aggiungere mezzo bicchiere di rum, si sconsiglia per i prodotti da destinare ai bambini  Procedimento: Lavare i pomodori ed asciugarli bene, tagliarli a fettine sottilissime e poi farle a piccoli pezzi, metterli in una terrina, aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Lasciare in infusione per una nottata. Versare il…

CONFETTURA DI POMODORI VERDI Ingredienti Kg. 1 di Pomodori Verdi g. 600 di Zucchero, n. 3 limoni non trattati n. 1 baccello di Vaniglia (per una confettura particolare si può aggiungere mezzo bicchiere di rum, si sconsiglia per i prodotti da destinare ai bambini Procedimento: Lavare i pomodori ed asciugarli bene, tagliarli a fettine sottilissime e poi farle a piccoli pezzi, metterli in una terrina, aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Lasciare in infusione per una nottata. Versare il…

MARMELLATA DI LIMONE  Ingredienti n. 8 Limoni non trattati (2 saranno utilizzati per la loro buccia) g. 600 di Polpa (rimanenza dei limoni che daranno la polpa) kg. 1,2 di Zucchero l. 2 di Acqua  Procedimento: Lavare bene i limoni, asciugarli, togliere la buccia a due limoni con (pelapatate), facendo attenzione a non asportare la parte bianca, tagliare a listelli sottilissimi le bucce, trasferire in una piccola pentola con poca acqua i listelli e cuocere sino che non diventino appena bruniti…

MARMELLATA DI LIMONE Ingredienti n. 8 Limoni non trattati (2 saranno utilizzati per la loro buccia) g. 600 di Polpa (rimanenza dei limoni che daranno la polpa) kg. 1,2 di Zucchero l. 2 di Acqua Procedimento: Lavare bene i limoni, asciugarli, togliere la buccia a due limoni con (pelapatate), facendo attenzione a non asportare la parte bianca, tagliare a listelli sottilissimi le bucce, trasferire in una piccola pentola con poca acqua i listelli e cuocere sino che non diventino appena bruniti…

Ciliegie sottospirito al cioccolato fondente Ingredienti: 20 ciliegie sottospirito provviste di peduncolo g. 300 di cioccolato fondente Attrezzi: 20 pirottini di carta Procedimento: Scolare le ciliegie dal liquido di conservazione e asciugarle bene con della carta assorbente. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Prendere una ciliegia per il peduncolo, intingerla nel cioccolato tenendo sempre il peduncolo tra il pollice e l'indice, sollevarla dal cioccolato ed adagiarla immediatamente nel…

Ciliegie sottospirito al cioccolato fondente Ingredienti: 20 ciliegie sottospirito provviste di peduncolo g. 300 di cioccolato fondente Attrezzi: 20 pirottini di carta Procedimento: Scolare le ciliegie dal liquido di conservazione e asciugarle bene con della carta assorbente. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Prendere una ciliegia per il peduncolo, intingerla nel cioccolato tenendo sempre il peduncolo tra il pollice e l'indice, sollevarla dal cioccolato ed adagiarla immediatamente nel…

MARMELLATA DI CLEMENTINE E LIQUIRIZIA Ingredienti: kg. 5 di clementine kg. 3 di zucchero n. 3 limoni g. 30 scaglie di liquirizia Note: La frutta: Va usata frutta fresca, raccolta di recente (attenzione al picciolo), matura e soprattutto non trattata; Vanno eliminate tutte le parti che presentano alterazione nella colorazione e nella consistenza al tatto. Zucchero: E’ possibile dolcificare con tutti gli zuccheri. Solitamente, nelle ricette domestiche si dolcifica con lo zucchero che si trova…

MARMELLATA DI CLEMENTINE E LIQUIRIZIA Ingredienti: kg. 5 di clementine kg. 3 di zucchero n. 3 limoni g. 30 scaglie di liquirizia Note: La frutta: Va usata frutta fresca, raccolta di recente (attenzione al picciolo), matura e soprattutto non trattata; Vanno eliminate tutte le parti che presentano alterazione nella colorazione e nella consistenza al tatto. Zucchero: E’ possibile dolcificare con tutti gli zuccheri. Solitamente, nelle ricette domestiche si dolcifica con lo zucchero che si trova…

Olive alla Angelo Musco (Alivi cunzati a Muscu)

Olive alla Angelo Musco (Alivi cunzati a Muscu) - ricetta con video

Olive alla Angelo Musco (Alivi cunzati a Muscu)

Lemon curd - Csaba dalla Zorza 5 vasetti medi  300 g di zucchero di canna biondo  550 ml di latte intero  75 g di maizena  120 g di burro di centrifuga  250 ml di succo di limone  2 cucchiaini di scorza di limone non trattato, grattugiata finissima  9 tuorli di uova biologiche

Lemon curd - Csaba dalla Zorza 5 vasetti medi 300 g di zucchero di canna biondo 550 ml di latte intero 75 g di maizena 120 g di burro di centrifuga 250 ml di succo di limone 2 cucchiaini di scorza di limone non trattato, grattugiata finissima 9 tuorli di uova biologiche

Capperi Di Tarassaco

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