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I Sughi di Augusto Italian Food

Sughi e pestati di alta qualità per condire la pasta o per insaporire le bruschette per un aperitivo di qualità!
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Quello abruzzese è un sugo bianco leggermente piccante dal colore rosso-bruno che affonda le radici nella storia dell' Abruzzo antico. La sinfonia di ingredienti è semplice e invitante: pecorino, basilico, alici e peperoncino piccante.

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I Pomodorini di Gragnano sono frutti saporiti e carnosi, immersi in un succo polposo e profumato, ideali come condimento per paste asciutte o contorni di piatti di carne o pesce. I pomodorini sono coltivati sui fertili terreni delle pendici dei monti Lattari, che rendono il pomodoro carnoso e dolce. Sono lavorati secondo la tradizione San Nicola dei Miri e invasettati a mano, seguendo un antico metodo di conservazione.

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Il sugo all'Alfierina è un sugo in bianco a base di carote e cipolla, arricchito dalla pancetta, prodotto con materie prime fresche e naturali, senza conservanti e additivi. Una specialità lavorata direttamente nella cucina Ursini realizzata a partire da eccellenti materie prime coltivate dalle mani esperte di coltivatori specializzati.

I carciofini Violetto di Castellamare di Stabia, presidio Slow Food, sono famosi per la morbidezza delle foglie e per il loro colore verde con sfumature viola. I carciofini vengono controllati uno a uno e lavorati secondo le ricette e i metodi antichi appresi e custoditi dalla tradizione San Nicola dei Miri. Solo prodotti freschi di raccolto e di primissima qualità per questo patè dal sapore deciso e gustoso, ideale da spalmare su pane casereccio o crostini.

I pomodori vengono raccolti manualmente, sbollentati, pelati e confezionati, conservando tutta la naturale bontà del pomodoro San Marzano DOP. Di forma oblunga e rosso fuoco come il sole che lo rende maturo, è un pomodoro ottimo per preparare il sugo, uno dei pomodori più buoni al mondo.

I pomodorini gialli salsati sono un prodotto fresco lavorato artigianalmente secondo le ricette ed i metodi antichi appresi e custoditi dalla tradizione di famiglia. La scelta delle materie prime ricade su prodotti freschi di raccolto e di primissima qualità, tutte le preparazioni sono realizzate seguendo le ricette dell'ultra ottantenne nonna Lucia, preparazioni e segreti che oggi Maria custodisce e trasmette alle ragazze che la affiancano nella produzione.

Il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP è uno dei prodotti più antichi e tipici dell’agricoltura campana. Si presenta come un frutto di forma ovale dalla buccia spessa di colore rosso vermiglio, polposo e dal sapore intensoe dolce-acidulo. I pomodorini del Piennolo San Nicola dei Miri sono lavorati e conservati senza conservanti e coloranti, un prodotto naturale e genuino.

La Passata di Pomodoro Biologica è preparata con i pomodori di una delle zone più soleggiate e fertili d'Italia. Un pomodoro fresco, profumato e dal sapore tipicamente agrodolce che esalta in modo semplice e gustoso i sapori della pasta. Tutte le materie prime di S. Nicola dei Miri sono prodotti freschi di raccolto, di primissima qualità e privi di conservanti. I barattoli sono scrupolosamente riempiti a mano e controllati uno per uno.

Il pestato di asparagi è realizzato con ingredienti di alta qualità, in modo artigianale e naturale, senza l'aggiunta di conservanti. Utilizziamo solo olio extravergine d'oliva Terre dell'Abbazia ideale per tenere sotto vetro ogni tipo di alimento. La cremosità del pestato lo rende perfetto non solo da spalmare su bruschette o panini, ma anche per condire primi piatti o risotti o per impreziosire carni alla griglia o al forno.

La lista degli ingredienti del sugo Vegetariano Matto di Ursini è davvero stravagante: un mix di vegetali verdi come si faceva in campagna una volta, quando si era obbligati a recuperare tutto il possibile dalla terra, compresi quegli ortaggi che non arrivavano a maturazione.