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Pasta brioche da rosticceria - ricetta base

Pasta+brioche+da+rosticceria+-+ricetta+basengredienti (per circa 50 pezzi piccola rosticceria): 600 gr di farina 00 400 gr di farina manitoba 50 gr di lievito di birra (2 cubetti) NB: Se avete tempo e raddoppiate il tempo di lievitazione, potrete usarne anche solo 1 cubetto 500 ml di acqua 100 gr di strutto 80 gr di zucchero 20 gr di sale

Frosting al cioccolato e mascarpone, ricetta base

FROSTING CIOCCOLATO 150 g. mascarpone 200 g. di cioccolato fondente o al latte 40 g. burro 80 g. zucchero a velo Preparazione sciogliere il cioccolatocon il burro a bagnomaria,. Mescolate ogni tanto. Una volta che il composto risulta ben fluido, lasciate raffreddare per circa 15 minuti. Aggiungete lo zucchero a velo, mescolate un pochino e aggiungete il mascarpone (non incorporare il latticello che si forma sul fondo). Amalgamate con delle fruste e ponete in frigo per 15 minuti.

Crema pasticcera al mascarpone

Grissini di sfoglia ripieni

Ricetta Pasta per la pizza - Gabriele Bonci

Ricetta impasto da rosticceria infallibile

Pasta madre (lievito naturale) realizzata con il metodo Gabriele Bonci

Ricette impasti base dolci e salati