Calamaro cotto a bassa temperatura e condito con i suoi sapori e profumi, con passata di ceci alla colatura di alici | Tra Pignatte e Sgommarelli

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Le mie ricette - Patata schiacciata all'olio e aneto con gamberoni cotti a bassa temperatura

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Julienne di calamari in court bouillon, con freddo di cipolla rossa di Tropea

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Tartare di ricciola con guacamole di broccolo romanesco, mandorle tostate al sale di Cervia e fiocchi di sale nero | Tra pignatte e sgommarelli

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Le mie ricette - Quenelle di baccalà mantecato e olive taggiasche, con caviale di melagrana e crema di zucca mantovana, crema di rape alla colatura di alici e crema di broccoletti | Tra Pignatte e Sgommarelli

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Piccola insalata di calamari, zucchine romanesche, patate e pinoli tostati al sale, con maionese leggera allo zenzero | Tra Pignatte e Sgommarelli

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Bocciolo di palamita, con patata schiacciata all'olio e basilico, piselli croccanti e polvere di pistacchi

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Le mie ricette - Tortino di alici, broccolo romanesco, noci e pecorino romano, con crema di peperone giallo alla colatura di alici e crostini di pane | Tra Pignatte e Sgommarelli

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Crudo di ricciola, con pistacchi, amaranto e finocchietto selvatico

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Blog di ricette facili e veloci, ma anche lunghe e complesse, tradizionali e sperimentali.

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