Julia Childs crepe recipe.  Really amazing and easy!

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Raccolta Impasti base per pizze, focacce, pane e panini

Raccolta Impasti base per pizze, focacce, pane e panini

IMPASTO PER STRUDELINGREDIENTI: 75 gr di farina manitoba, 50 gr di farina “00”, 75 g di acqua, 10 g di olio di semi, 1,5 g di sale.

IMPASTO PER STRUDEL

IMPASTO PER STRUDELINGREDIENTI: 75 gr di farina manitoba, 50 gr di farina “00”, 75 g di acqua, 10 g di olio di semi, 1,5 g di sale.

Pasta frolla alle olive nere e capperi, si presta alle più svariate preparazioni salate ed è veloce da preparare. Ottima per tartellette, crostate salate.

Pasta frolla alle olive nere e capperi

Pasta frolla alle olive nere e capperi, si presta alle più svariate preparazioni salate ed è veloce da preparare. Ottima per tartellette, crostate salate.

La spuma di prosciutto ricotta e mascarpone è ottima per farcire antipasti di ogni tipo, dai crostini ai voul au vent e tanto altro. Facile e veloce da fare

Spuma di prosciutto ricotta e mascarpone

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Consigli e astuzie per le torte salate

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pastella alle erbe, ottima per crocchette di pesce, pollo e verdure 3uova-130g farina-sale q.b-pepe q.b-2cucchiai olio-2cucchiai aromatiche (salvia, prezzemolo, rosmarino, maggiorana)-2dl vino bianco Sbattete le uova insieme al sale e pepe nero, unite il vino, l’olio,  la farina e amalgamate bene. Se si formano dei grumi passate la pastella al setaccio e poi fate riposare in frigo fino al momento dell’utilizzo.

pastella alle erbe, ottima per crocchette di pesce, pollo e verdure 3uova-130g farina-sale q.b-pepe q.b-2cucchiai olio-2cucchiai aromatiche (salvia, prezzemolo, rosmarino, maggiorana)-2dl vino bianco Sbattete le uova insieme al sale e pepe nero, unite il vino, l’olio, la farina e amalgamate bene. Se si formano dei grumi passate la pastella al setaccio e poi fate riposare in frigo fino al momento dell’utilizzo.

pastella al lievito: ideale per fiori di zucca e per salvia e basilico. 250g farina-1g lievito disidratato-un pizzico zucchero-un pizzico sale-2 cucchiai olio-3dl acqua tiepida-2 albumi Sistemate la farina nella ciotola, unite il lievito, lo zucchero, il sale, l’olio e mescolate. Aggiungete l’acqua ed infine gli albumi montati a neve insieme ad un pizzico di sale.

pastella al lievito: ideale per fiori di zucca e per salvia e basilico. 250g farina-1g lievito disidratato-un pizzico zucchero-un pizzico sale-2 cucchiai olio-3dl acqua tiepida-2 albumi Sistemate la farina nella ciotola, unite il lievito, lo zucchero, il sale, l’olio e mescolate. Aggiungete l’acqua ed infine gli albumi montati a neve insieme ad un pizzico di sale.

Pane fatto in casa: gli errori più comuni

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pastella all’acqua o tempura: per il fritto giapponese a base di pesce, crostacei e verdure 2 tuorli-5dl acqua-270g farina-sale Prendete due ciotola di cui una più grande e l’altra più piccola. Riempite di acqua la ciotola più grande ed aggiungete qualche cubetto di ghiaccio. Nella ciotola più piccola mescolate i tuorli con l’acqua ghiacciata, unite il sale ed infine la farina. Se dovesse formarsi qualche grumo non preoccupatevi, è la caratteristica di questa pastella.

pastella all’acqua o tempura: per il fritto giapponese a base di pesce, crostacei e verdure 2 tuorli-5dl acqua-270g farina-sale Prendete due ciotola di cui una più grande e l’altra più piccola. Riempite di acqua la ciotola più grande ed aggiungete qualche cubetto di ghiaccio. Nella ciotola più piccola mescolate i tuorli con l’acqua ghiacciata, unite il sale ed infine la farina. Se dovesse formarsi qualche grumo non preoccupatevi, è la caratteristica di questa pastella.

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