Anna Migliaccio

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Anna Migliaccio
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Per la pate à macarons ( da una ricetta di Iginio Massari)  150 g di farina di mandorle 167 g di zucchero a velo 54 g di albumi vecchi di 2 giorni e a temperatura ambiente 15 g di zucchero semolato   Per lo sciroppo:  120 g di zucchero semolato 36 g d' acqua 60 g d'albumi vecchi di 2 giorni e a temperatura ambiente 1.2 g di albumi in polvere  colorante rosso idrosolubile

Per la pate à macarons ( da una ricetta di Iginio Massari) 150 g di farina di mandorle 167 g di zucchero a velo 54 g di albumi vecchi di 2 giorni e a temperatura ambiente 15 g di zucchero semolato Per lo sciroppo: 120 g di zucchero semolato 36 g d' acqua 60 g d'albumi vecchi di 2 giorni e a temperatura ambiente 1.2 g di albumi in polvere colorante rosso idrosolubile