Angela Nastri
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Fiore di brioche all’Emmentaler250 g di farina 00 250 g di farina manitoba 125 g di latte 125 g di acqua 25 g di zucchero 1 uovo 50 g di burro morbido 10 g di sale fino 12, 5 g di lievito di birra fresco 150 g di Emmentaler DOP 1 tuorlo + qualche goccio di latte per spennellare Preparazione Sciogliete il lievito nel latte ed acqua leggermente intiepiditi, unite 200 g di farina e ponete a lievitare fino al raddoppio. Versate nell’impastatrice buona parte della farina, aggiungete il lievitino

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