Pesto di radicchio rosso, noci e gorgonzola | Inventaricette In cucina con Maria

Pesto di radicchio rosso, noci e gorgonzola

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L'ingrediente perduto: Salsa di melanzane: ricetta di famiglia

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Pesto di rucola--100 g di rucola-150 ml di olio extravergine d’oliva-1 spicchio d’aglio privato dell’anima-50 g di pinoli -50 g di parmigiano o grana-50 g di pecorino-sale Mettete la rucola nel mixer con pinoli, parmigiano, pecorino, l’aglio, sale ed l’olio e frullate. il restante olio a filo e frullate finchè salsa fluida ed omogenea. ricordate di ravvivarlo con un olio e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. potete anche congelarlo.

Pesto di rucola

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La salsa tonnata è un condimento molto goloso che si utilizza principalmente per accompagnare un buon piatto di vitello tonnato.

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mousse di tonno gp

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DADO VEGETALE - Tritare nel frullatore 1 kg di verdure di stagione (meglio evitare quelle dal sapore troppo forte, come broccoli e cavolfiori), erbe aromatiche a piacere, aglio, basilico, ecc.  - Mettere in una padella antiaderente le verdure tritate, insieme a 200 g di sale.  - Cuocere senza coperchio per 20 minuti, mescolando il meno possibile, finché l'acqua delle verdure non sarà evaporata.  - Mettere le verdure ancora calde nei vasetti e aggiungere un filo di olio.

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