cucina veneta

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La cucina del Veneto in oltre 600 ricette

La cucina del Veneto in oltre 600 ricette

Il baccalà mantecato si può fare anche a mano con il mestolo, ma io vi consiglio di usare un robot da cucina. Può andar bene sia l’impastatrice con la frusta k o un robot con le lame. Ci vogliono circa 15/20 minuti prima di vederlo diventare bianco e soffice, abbiate pazienza di aspettare che monti per bene. C’è chi mette solo olio, io lo faccio come mi ha insegnato un amico che ha un ristorante. Lo stoccafisso va messo a bagno per tre giorni, cambiando l’acqua due volte al dì.

Il baccalà mantecato si può fare anche a mano con il mestolo, ma io vi consiglio di usare un robot da cucina. Può andar bene sia l’impastatrice con la frusta k o un robot con le lame. Ci vogliono circa 15/20 minuti prima di vederlo diventare bianco e soffice, abbiate pazienza di aspettare che monti per bene. C’è chi mette solo olio, io lo faccio come mi ha insegnato un amico che ha un ristorante. Lo stoccafisso va messo a bagno per tre giorni, cambiando l’acqua due volte al dì.

Ricette | Asparagi alla Veneta #GardaConcierge

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Un classico “cicheto” veneziano, il baccalà mantecato

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baccala alla vicentina

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Pollo in tecia alla veneta

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baccalà-alla-vicentina-10

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