Alessio Dallaglio

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Panini alla ricotta morbidi10/12 panini da 100 grammi: Per l’impasto: 500 grammi di farina 0 100 grammi di ricotta del banco frigo 25ml di olio di oliva 160ml di latte 60 ml acqua 13 grammi di lievito di birra 2 cucchiaini di sale

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90g farina africano mix (farina magica Loconte nei supermercati, nei negozi per dolci e sul web) 20g zucchero a velo vanigliato 2 uova (circa 100g) 250g panna fresca da montare Preparazione Unire nella planetaria o nella ciotola le uova, la farina e lo zucchero. Montare con la frusta per 10 minuti ad alta velocità (non un minuto in meno!). Il composto deve risultare spumoso e lucido. Trasferire in una sac a poche con beccuccio liscio e largo (io uso quelle usa e getta senza beccuccio ta...

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