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Frico: a gorgeous recipe made from cheese and potatoes.  From Udine, Italy

Frico: a gorgeous recipe made from cheese and potatoes. From Udine, Italy

A traditional recipe of Carnia is called Frico: A saucepan, a drop of oil and some grated Montasio and you will get a sort of hard and crunchy focaccia made with cheese instead of flour. http://gourm.it

A traditional recipe of Carnia is called Frico: A saucepan, a drop of oil and some grated Montasio and you will get a sort of hard and crunchy focaccia made with cheese instead of flour. http://gourm.it

Gnocchi di Zucca (Northern Friuli)

Gnocchi di Zucca (Northern Friuli)

Pinza triestina

Pinza triestina

From Collio 2010, René Redzepi’s pickled root vegetables, rose, elderflower, sprouts, and shoots. - Per-Anders Jorgensen

From Collio 2010, René Redzepi’s pickled root vegetables, rose, elderflower, sprouts, and shoots. - Per-Anders Jorgensen

Frico con patate e cipolle

Frico con patate e cipolle

TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON CAPEROZZOLI NOSTRANI. Where: Ristorante Al Lido in  Muggia (TS), Italy.

TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON CAPEROZZOLI NOSTRANI. Where: Ristorante Al Lido in Muggia (TS), Italy.

minestra di riso e latte friulana

minestra di riso e latte friulana

LASAGNETTA DI PASTA AL POMODORO, OLIVE TAGGIASCHE, BUFALA E FASOLARI COTTI NELLA FONDUTA DI MARE. Where: Ristorante Campiello in San Giovanni al Natisone (UD), Italy.

LASAGNETTA DI PASTA AL POMODORO, OLIVE TAGGIASCHE, BUFALA E FASOLARI COTTI NELLA FONDUTA DI MARE. Where: Ristorante Campiello in San Giovanni al Natisone (UD), Italy.

LOMBO DI CERVO AL DISTILLATO DI SPEZIE. Where: Ristorante La Primula in San Quirino (PN), Italy.

LOMBO DI CERVO AL DISTILLATO DI SPEZIE. Where: Ristorante La Primula in San Quirino (PN), Italy.

Scampi alla busara

Scampi alla busara

TORTELLO BIANCO CON GAMBERI DI FIUME E MELANZANE. Where: Ristorante La Taverna in Colloredo di Monte Albano (UD), Italy.

TORTELLO BIANCO CON GAMBERI DI FIUME E MELANZANE. Where: Ristorante La Taverna in Colloredo di Monte Albano (UD), Italy.

CRÉPES CON COMPOSTA DI FICHI E GELATO ALLA VANIGLIA. Where: Ristorante Ai Fiori in Trieste (Italy)

CRÉPES CON COMPOSTA DI FICHI E GELATO ALLA VANIGLIA. Where: Ristorante Ai Fiori in Trieste (Italy)

Cellar, Friuli Venezia Giulia

Cellar, Friuli Venezia Giulia

MINESTRA DI ASPARAGI, MONTASIO E TORTELLI CON LE MISTICANZE. Where: Ristorante Da Toni in Gradiscutta di Varmo (UD), Italy.

MINESTRA DI ASPARAGI, MONTASIO E TORTELLI CON LE MISTICANZE. Where: Ristorante Da Toni in Gradiscutta di Varmo (UD), Italy.

POLPETTINE DI ALICI CON CREMA DI FAVE FRESCHE. Where: Ristorante Al Bagatto in Trieste, Italy.

POLPETTINE DI ALICI CON CREMA DI FAVE FRESCHE. Where: Ristorante Al Bagatto in Trieste, Italy.