Pane nero di Castelvetrano (ricetta). Crosta dura color caffè cosparsa di semi di sesamo, pasta morbida dalla tonalità giallo scuro, il pane di Castelvetrano Presidio Slow Food è figlio del grano nero che i siciliani chiamano tumminìa (o timilia), una sorta di grano duro dalla cariosside e dalle reste nere, presente un tempo in una vasta area mediterranea e considerato fra i migliori frumenti esistenti. La macinatura a pietra, l’uso del lievito madre, la cottura in forni a legna alimentati…

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