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Ricette, recipe, cibi, food...Ma diverse dai soliti canoni.
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Spaghettoni di Gragnano con baccalà mantecato e olive taggiasche. Primo piatto per la mia cena a tema "4 sfumature di baccalà". Semplici e pieni di gusto.

Spaghettoni di Gragnano con baccalà mantecato e olive taggiasche. Primo piatto per la mia cena a tema "4 sfumature di baccalà". Semplici e pieni di gusto.

Fusilli alla nerano: nascono come spaghetti, ma io ho voluto usare un formato che adoro e che non riesco a trovare spesso. Non la solita pasta con le zucchine, di quelle tristi, ma un'esplosione di sapori e di profumi. Con solo 3 ingredienti principali: provolone del Monaco, basilico, zucchine.

Fusilli alla nerano: nascono come spaghetti, ma io ho voluto usare un formato che adoro e che non riesco a trovare spesso. Non la solita pasta con le zucchine, di quelle tristi, ma un'esplosione di sapori e di profumi. Con solo 3 ingredienti principali: provolone del Monaco, basilico, zucchine.

Calamari ripieni su purè di patate al pesto di rucola. Interessantissimo il purè, che col pesto di rucola acquisisce  carattere, ma soprattutto gusto.

Calamari ripieni su purè di patate al pesto di rucola. Interessantissimo il purè, che col pesto di rucola acquisisce carattere, ma soprattutto gusto.

Paella de marisco.   Ricetta che mi è stata insegnata direttamente da un'amica spagnola. E qualche trucchetto per l'esecuzione, il che non guasta.

Paella de marisco. Ricetta che mi è stata insegnata direttamente da un'amica spagnola. E qualche trucchetto per l'esecuzione, il che non guasta.

Linguine al beurre blanc con tartare di scampi allo yuzu. Quando anche i profumi hanno un peso.

Linguine al beurre blanc con tartare di scampi allo yuzu. Quando anche i profumi hanno un peso.

Come fare un crème caramel perfetto: vellutato, senza buchetti e che non sappia di uovo. Cosa fare, ma soprattutto cosa NON fare.

Come fare un crème caramel perfetto: vellutato, senza buchetti e che non sappia di uovo. Cosa fare, ma soprattutto cosa NON fare.

Salmone marinato svedese, il classico gravad lax. Buonissimo e sopprattutto soddisfacente da preparare a casa. La ricetta tradizionale prevede tassativamente solo 5 ingredienti: salmone, zucchero, sale, pepe e aneto.

Salmone marinato svedese, il classico gravad lax. Buonissimo e sopprattutto soddisfacente da preparare a casa. La ricetta tradizionale prevede tassativamente solo 5 ingredienti: salmone, zucchero, sale, pepe e aneto.

Bruschette con fili di seppia e tartare di baccalà. Doppio antipasto di cruditè, facile da preparare e soprattutto velocissimo.

Bruschette con fili di seppia e tartare di baccalà. Doppio antipasto di cruditè, facile da preparare e soprattutto velocissimo.

Crema di pecorino sardo, come quella che si compra. Ma ha solo due ingredienti, è pronta in una manciata di minuti, e sappiamo quello che mettiamo in bocca.

Crema di pecorino sardo, come quella che si compra. Ma ha solo due ingredienti, è pronta in una manciata di minuti, e sappiamo quello che mettiamo in bocca.

Scones e clotted cream. Un connubio strepitoso, non eccessivamente dolce, ma pieno di sensualità.

Scones e clotted cream. Un connubio strepitoso, non eccessivamente dolce, ma pieno di sensualità.

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