Ricette da provare

Laura Abbati
Ciambella al caffè. INGREDIENTI •200 g di farina 00 •180 g di zucchero •100 g di burro •4 uova •1 cucchiaio di caffè solubile •½ cucchiaino di vaniglia in polvere •3 cucchiai di Marsala •qualche cucchiaio di latte caldo •un pizzico di sale •½ bustina di lievito in polvere per dolci •burro e farina per lo stampo •zucchero a velo PROCEDIMENTO Sciogliere il caffè solubile in qualche cucchiaio di latte caldo. Mettere da parte. Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere agli albumi il sale e montarli a neve ferma con le fruste elettriche. Mettere da parte. albumi a Neve e aggiungere lo zucchero ai tuorli con le fruste elettriche, lavorare tuorli e zucchero fino a quando saranno chiari quindi aggiungere il burro morbido. Lavorare di nuovo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, poi unire il caffè e il Marsala (può andare bene anche del brandy). Amalgamare bene, poi cominciare a setacciare gradualmente la farina insieme al lievito e alla vaniglia (se non avete quella in polvere potete usare una bustina di vanillina). Mescolare man mano con un cucchiaio. Infine unire gli albumi montati ed incorporarli delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto. Versare il tutto in uno stampo a ciambella del diametro di 25 cm precedentemente imburrato ed infarinato. Livellare bene la superficie. Mettere la ciambella al caffè in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Sformare il dolce e lasciarlo raffreddare completamente prima di spolverizzarlo con dello zucchero a velo.
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