Purè di mela e prugne con pancetta

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Bigné salati - Csaba dalla Zorza

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patate soffiate - nella cucina di laura

PATATE SOFFIATE

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mousse di mozzarella di bufala

Mousse di mozzarella di bufala con pomodorini secchi

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Crema Paradiso con latte   Ingredienti: 250 gr di panna da montare 250 gr di latte condensato 200 gr di latte 8 gr di gelatina in fogli vanillina (ho usato mezza fiala di vaniglia liquida) Ammollare in acqua fredda la colla di pesce,mescolare il latte condensato con 150 gr di latte fresco e unire la vaniglia. Sciogliere la colla di pesce in 50 gr di latte ed unire al composto di latte condensato. Far raffreddare.Montare la panna ed amalgamare il tutto delicatamente.

Crema Paradiso con latte Ingredienti: 250 gr di panna da montare 250 gr di latte condensato 200 gr di latte 8 gr di gelatina in fogli vanillina (ho usato mezza fiala di vaniglia liquida) Ammollare in acqua fredda la colla di pesce,mescolare il latte condensato con 150 gr di latte fresco e unire la vaniglia. Sciogliere la colla di pesce in 50 gr di latte ed unire al composto di latte condensato. Far raffreddare.Montare la panna ed amalgamare il tutto delicatamente.

Polpettine di ricotta e speck al forno - buonissime, assolutamente da rifare. Tip: non avendo il vaporizzatore per l'olio, ho usato il pennello. Ho anche allungato i tempi di cottura

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