Il patè di peperoncino è preparato solamente con peperoncini rossi e piccanti che conferiscono alla salsa il colore rosso fuoco ed il profumo intenso. Questa buonissima crema, amata non solo dai cultori del piccante, è ottima se spalmata su dei crostini serviti come antipasto, ma anche come semplice condimento per un buon piatto di pasta tipico.

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L’unione tra i nostri pomodori secchi e i capperi di Pantelleria danno vita a questo patè dal sapore inconfondibile e dal gusto molto deciso. Questa crema è ottima non solo per la pasta ma anche spalmata sul pane tostato, oppure aggiunta, al posto del concentrato di pomodoro, in alcune ricette.

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L’amalgama degli ingredienti (sedano, cipolla, passata di pomodoro e olive) prodotti da noi con il metodo biologico, ed i tempi di preparazione fanno della nostra caponata di carciofi bio, versione invernale della più famosa caponata di melenzane, un prelibato prodotto della tradizione culinaria del nostro territorio.

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Il Pesto di pistacchio coniuga, in modo squisito ma nello stesso tempo delicato, la profumata freschezza del pistacchio di Bronte e il gusto intenso dell'olio extravergine di oliva. Prodotto assolutamente naturale con proprietà salutistiche di grande rilievo, il pesto di pistacchio viene utilizzato in cucina, come condimento per primi piatti. Semplice delizia per palati.

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Le nostre olive, delle varieta’ nocellara del belice, giarraffa e oglialora messinese, vengono raccolte nel mese di ottobre. Dopo la fase di deamarizzazione, per togliere il sapore amaro dei frutti, e dopo la conservazione in acqua e sale marino, le olive vengono disossate e lavorate con olio extra vergine d’oliva bio, aglio bio e peperoncino bio, per ottenere il nostro pate’.

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Our extra virgin olive oil We have chosen for this year what we believe is the best blend with respect to the taste and aroma. The proportions of varieties remain a secret from the manufacturer. A few key note BIOLOGICAL hand-picked olives of the varieties giaraffa biancolilla cerasuola nocellara passulunara cold-pressed under 27 degrees Celsius no filtration but natural settling no use of chemicals Nothing else.

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I nostri pomodori, provenienti esclusivamente dalle campagne siciliane, vengono raccolti ogni anno a fine luglio ed essiccati secondo il metodo delle nostre nonne: solo con i raggi del sole di Sicilia. Un’accurata e paziente lavorazione manuale, con l’inserimento, all’interno dei pomodori essiccati, di basilico e capperi, completa il confezionamento.

I nostri capperi provengono esclusivamente dalle campagne dell'isola di Pantelleria. La preparazione del nostro patè di capperi richiede una accurata e paziente lavorazione manuale al fine di ottenere una crema omogenea, dagli innumerevoli modi di utilizzo in cucina, come arricchimento di primi e secondi piatti e come intingolo per carni bianche.

I nostri carciofi sono coltivati nella zona di Cerda, nota come la capitale del carciofo in Sicilia. La produzione dei cuori di carciofo prevede un utilizzo di prodotto appena colto e lavorato entro due giorni :in tal modo siamo certi che il sapore del prodotto rimane integro e che le sue caratteristiche organolettiche non vengono alterate. Il processo di lavorazione non prevede l’utilizzo di macchine industriali. L’olio di copertura è di oliva extra vergine biologico.

I nostri carciofi biologici, della varietà violetto spinoso di Cerda, vengono raccolti, sbucciati a mano e, dopo la cottura in acqua e aceto, trasformati in crema aggiungendo olio extravergine d’oliva biologico , aglio biologico e peperoncino biologico. Dalla raccolta dei carciofi alla pastorizzazione del prodotto intercorrono da 24 a 48 ore, consentendo così a questo nostro paté di mantenere ogni sfumatura del sapore tipico del carciofo violetto spinoso.

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