Le migliori pizze fritte di Napoli

La classifica delle migliori pizze fritte di Napoli e dintorni - The ranking of the best fried pizzas of Naples and surroundings
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Pellone (via Nazionale, 93). La pizza fritta di questa pizzeria, come quelle al forno, straborda dal piatto. Il disco di pasta viene farcito alla maniera classica, con ricotta, pepe, provola e cicoli (ciccioli, in dialetto), con l’aggiunta di un po’ di pomodoro. La pizza è poi ripiegata su se stessa e ben sigillata ai bordi, fino a darle la forma di un calzone.

Pellone (via Nazionale, 93). La pizza fritta di questa pizzeria, come quelle al forno, straborda dal piatto. Il disco di pasta viene farcito alla maniera classica, con ricotta, pepe, provola e cicoli (ciccioli, in dialetto), con l’aggiunta di un po’ di pomodoro. La pizza è poi ripiegata su se stessa e ben sigillata ai bordi, fino a darle la forma di un calzone.

La figlia del Presidente (via del Grande Archivio, 23/24): Ernesto Cacialli è noto per aver fatto provare la pizza fritta al presidente Bill Clinton in visita a Napoli durante il G7 nel 1994. La figlia Maria continua la tradizione tramandatale dal padre e il suo è un ripieno fritto dalla taglia extra large. L’impasto è steso ben sottile, la pasta quasi si scioglie in bocca. Il ripieno va scelto rigorosamente classico, se si vuol rendere onore alla vera pizza fritta napoletana.

La figlia del Presidente (via del Grande Archivio, 23/24): Ernesto Cacialli è noto per aver fatto provare la pizza fritta al presidente Bill Clinton in visita a Napoli durante il G7 nel 1994. La figlia Maria continua la tradizione tramandatale dal padre e il suo è un ripieno fritto dalla taglia extra large. L’impasto è steso ben sottile, la pasta quasi si scioglie in bocca. Il ripieno va scelto rigorosamente classico, se si vuol rendere onore alla vera pizza fritta napoletana.

La Masardona (via Giulio Cesare Capaccio, 27): a pochi passi dalla stazione Centrale di Napoli, c’è questa pizzeria storica che prepara anch’essa solo pizza fritta. Aperto sempre, il battilocchio di Enzo Piccirillo è un piacere a cui si cede volentieri anche a colazione. Oltre al ripieno classico, propone le varianti con la scarola, oppure quella con melanzane, pomodorini e provola. Chi non si è mai accostato alla Masardona, non può aver detto di aver mangiato pizza fritta.

La Masardona (via Giulio Cesare Capaccio, 27): a pochi passi dalla stazione Centrale di Napoli, c’è questa pizzeria storica che prepara anch’essa solo pizza fritta. Aperto sempre, il battilocchio di Enzo Piccirillo è un piacere a cui si cede volentieri anche a colazione. Oltre al ripieno classico, propone le varianti con la scarola, oppure quella con melanzane, pomodorini e provola. Chi non si è mai accostato alla Masardona, non può aver detto di aver mangiato pizza fritta.

Pizzeria e Friggitoria Di Matteo (via dei Tribunali, 94): i turisti, ma anche e soprattutto i napoletani, conoscono molto bene la pizza fritta di Di Matteo, tra quelle più storiche e conosciute, tanto da costringere uno dei membri della famiglia, Salvatore, a tenere dei veri e propri corsi su come realizzarla. Qui troverete due taglie di pizza fritta: quella più piccola, rotonda, ripiena solo di un sottile strato di ricotta, da vendere all’esterno, e il ripieno classico servito al tavolo.

Pizzeria e Friggitoria Di Matteo (via dei Tribunali, 94): i turisti, ma anche e soprattutto i napoletani, conoscono molto bene la pizza fritta di Di Matteo, tra quelle più storiche e conosciute, tanto da costringere uno dei membri della famiglia, Salvatore, a tenere dei veri e propri corsi su come realizzarla. Qui troverete due taglie di pizza fritta: quella più piccola, rotonda, ripiena solo di un sottile strato di ricotta, da vendere all’esterno, e il ripieno classico servito al tavolo.

Oliva Da Concettina ai Tre Santi (via Arena alla Sanità, 7 bis): il giovanissimo Ciro Oliva si è affacciato da poco tempo al mondo mediatico della pizza, ma il mestiere lo svolge da quando era pressappoco adolescente. Oltre alla versione classica della pizza fritta, quest’anno ha presentato una variante, ossia un ripieno di pizza fritta con zuppa di soffritto di Chianina: un piatto che risveglia le papille più assopite.

Oliva Da Concettina ai Tre Santi (via Arena alla Sanità, 7 bis): il giovanissimo Ciro Oliva si è affacciato da poco tempo al mondo mediatico della pizza, ma il mestiere lo svolge da quando era pressappoco adolescente. Oltre alla versione classica della pizza fritta, quest’anno ha presentato una variante, ossia un ripieno di pizza fritta con zuppa di soffritto di Chianina: un piatto che risveglia le papille più assopite.

Pizzeria De’ Figliole (via Giudecca Vecchia, 39): nel cuore di Forcella sorge questa pizzeria dedita solo alla preparazione della pizza fritta. Oggi ci sono gli eredi della famiglia Apetino a occuparsi della fattura e della frittura delle pizze. Quattro sono le proposte: la completa, ripieno classico con aggiunta di passata di pomodoro e salame; con le scarole, acciughe, olive nere e pepe; con salsiccia e friarielli e la Chicchinese che mescola le prime due farciture elencate.

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Èlite (corso Umberto I°, 168, Alvignano – Ce): Pasqualino Rossi è un vero vulcano di energia e in tutto ciò che fa ci mette passione. La mamma Rita è nota per le sue montanare, piccoli dischi di pasta fritti e conditi all’esterno con pomodori, formaggio, fior di latte (se si preferisce) e una fogliolina di basilico. Il ripieno Rossi è farcito con ricotta di bufala, salsiccia di maiale di razza casertana, provola e pepe.

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Pizzeria Vomero (via Belisario Corenzio, 4/6): ha da poco aperto i battenti la nuova pizzeria della famiglia Acunzo (quelli della friggitoria storica per intenderci e anche dell’omonima pizzeria), ma si è fatta subito notare per la scelta di un impasto più leggero rispetto a quello realizzato precedentemente. La pizza risulta essere ben asciutta ed è proposta anche nella variante con scarole, provola, formaggio, olive e capperi.

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Pizzeria del Popolo (piazza Mercato, 44): questa è stata una vera e propria scoperta. Oltre alle pizze classiche nel menu viene proposta anche la classica fritta che ha un impasto non molto sottile ma dalla bella personalità. Ripieno fatto con ingredienti classici, manco a dirlo, ma se proprio si vuole azzardare una variante potrete far aggiungere un po’ di passata di pomodoro.

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Starita (via Materdei, 27): Antonio Starita è ritenuto uno dei migliori interpreti della pizza fritta a Napoli e da qualche tempo anche a New York nella sua nuova pizzeria statunitense. L’impasto è sempre lo stesso, lievitato per molto tempo, e anche gli ingredienti sono quelli della tradizione. Dal classico si è passati alla versione moderna con gli angioletti, straccetti di pasta di pizza fritti e conditi con pomodorini e rucola o nella versione dolce col cioccolato.

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#Pizzeria DI MATTEO in Via dei Tribunale, 94 - La pizzeria Di Matteo è uno dei locali storici più noti della città di Napoli. La fama di questa antica famiglia di pizzaioli è riconosciuta in tutto il mondo, non a caso turisti e stranieri pongono come tappa obbligatoria dei loro viaggi la pizzeria Di Matteo. Riconosciuta soprattutto per la pizza fritta e le varie fritture in genere la pizzeria Di Matteo si distingue da molte altre proprio per essere al tempo stesso anche una friggitoria.

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La Pizzeria Acunzo serve ogni giorno ai suoi clienti la fragranza genuina e autentica della migliore pizza napoletana, lievitata naturalmente e cotta rigorosamente a forno a legna.

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pizza fritta

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