I carciofi e patate gratinati, da noi hanno una preparazione semplice, tanto quanto basta per essere annoverata tra le ricette di quel ricco menù dal profumo di Calabria.

Carciofi e Patate gratinati ricetta calabrese

I carciofi e patate gratinati, da noi hanno una preparazione semplice, tanto quanto basta per essere annoverata tra le ricette di quel ricco menù dal profumo di Calabria.

La marmellata di Clementine è davvero buona profumata, semplice da preparare oltre ad essere salutare e genuina. Ottima per farcire crostate, torte e bocconotti, dolcetti di frolla tipici Calabresi

Marmellata di Clementine versione bimby e senza

La marmellata di Clementine è davvero buona profumata, semplice da preparare oltre ad essere salutare e genuina. Ottima per farcire crostate, torte e bocconotti, dolcetti di frolla tipici Calabresi

Cicirata Calabrese

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Le patate mpacchiuse, non da sole ma con l’aggiunta dei famosi peperoni della filara, uno dei simboli culinari della mia amata Calabria:

Patate mpacchiuse e pizzuti

Le patate mpacchiuse, non da sole ma con l’aggiunta dei famosi peperoni della filara, uno dei simboli culinari della mia amata Calabria:

la Giurgiulena calabrese è uno dei tipici dolcetti natalizi dagli odori e sapori orientali. Ricordo ancora quando anni fa mi recai con mia sorella in un bellissimo ristorante arabo nel centro di Roma e, tra i dessert, con nostro stupore, trovammo un dolce simile alla giurgiulena calabrese.

Giurgiulena calabrese il nostro torrone natalizio

la Giurgiulena calabrese è uno dei tipici dolcetti natalizi dagli odori e sapori orientali. Ricordo ancora quando anni fa mi recai con mia sorella in un bellissimo ristorante arabo nel centro di Roma e, tra i dessert, con nostro stupore, trovammo un dolce simile alla giurgiulena calabrese.

Avete presente la famosa pasta e broccoli che tanto ci piace e soprattutto mi piace? Bene! Questa è una rivisitazione che ha come ingrediente principale non solo le cime dei broccoletti ma anche l’olio rosso.

Pasta con broccoli e olio rosso alla calabrese

Avete presente la famosa pasta e broccoli che tanto ci piace e soprattutto mi piace? Bene! Questa è una rivisitazione che ha come ingrediente principale non solo le cime dei broccoletti ma anche l’olio rosso.

Aria di Primavera, aria di Pasqua e oggi che è il giorno delle Palme, voglio dedicarvi una ricetta tipica della mia amata Calabria in questo periodo di sante feste: I Tornatelli , cioè i taralli di Pasqua glassati!

Taralli di Pasqua glassati alias Tortanelli

Aria di Primavera, aria di Pasqua e oggi che è il giorno delle Palme, voglio dedicarvi una ricetta tipica della mia amata Calabria in questo periodo di sante feste: I Tornatelli , cioè i taralli di Pasqua glassati!

Questo è il periodo giusto per assaporare dei freschi fagioli borlotti e preferirli a quelli in scatola e io da calabrese incallita, vi propongo una ricetta piccante, ma che si può benissimo fare anche non piccante, di pasta e fagioli con paprika, una ricetta calabrese che prevede l’utilizzo di quello che nel mio paese si chiama “Pipazzo”, ovvero peperone rosso secco, messo in forno reso a polvere, comunemente chiamata Paprika.

Pasta e fagioli con paprika Ricetta calabrese

Questo è il periodo giusto per assaporare dei freschi fagioli borlotti e preferirli a quelli in scatola e io da calabrese incallita, vi propongo una ricetta piccante, ma che si può benissimo fare anche non piccante, di pasta e fagioli con paprika, una ricetta calabrese che prevede l’utilizzo di quello che nel mio paese si chiama “Pipazzo”, ovvero peperone rosso secco, messo in forno reso a polvere, comunemente chiamata Paprika.

Pasta fresca calabrese: La lagana

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Questo è il periodo giusto per proporre questa ricetta tutta calabrese, lasciatemelo dire, invidiata da tutto il mondo dopo la salsiccia : Le olive schiacciate alla calabrese a lunga conservazione con finocchietto.

Olive schiacciate alla calabrese a lunga conservazione

Questo è il periodo giusto per proporre questa ricetta tutta calabrese, lasciatemelo dire, invidiata da tutto il mondo dopo la salsiccia : Le olive schiacciate alla calabrese a lunga conservazione con finocchietto.

Ho deciso oggi di raccontarvi questo piatto, che per me non è un semplice piatto ma una vera ricetta del cuore:Spaghetti e olio rosso, li ho definiti “salva cena”, ma ti risolvono anche il pranzo e la spaghettata di mezzanotte con gli amici! Perchè del cuore? Perché sono tipici del mio paese Cassano allo Ionio, che secondo me ne ha preso i natali, visto che in base alla mia esperienza soprattutto da universitaria ho notato che solo qui è usuale la preparazione degli Spaghetti e olio rosso.

Spaghetti e olio rosso salva cena

Ho deciso oggi di raccontarvi questo piatto, che per me non è un semplice piatto ma una vera ricetta del cuore:Spaghetti e olio rosso, li ho definiti “salva cena”, ma ti risolvono anche il pranzo e la spaghettata di mezzanotte con gli amici! Perchè del cuore? Perché sono tipici del mio paese Cassano allo Ionio, che secondo me ne ha preso i natali, visto che in base alla mia esperienza soprattutto da universitaria ho notato che solo qui è usuale la preparazione degli Spaghetti e olio rosso.

Le polpette nel sugo sono un must della cucina calabrese! Facciamo un giochini, se chiudete gli occhi e vi dico polpette, vi viene in mente la Calabria vero? Non solo! Viene in mente una nonna premurosa che ogni domenica si diletta a cucinarle per la famiglia. Una mamma calabrese che si appresta, dal mattino presto a preparare delle polpette al sugo per condire i suoi maccheroni, insomma non c’è famiglia Calabrese senza la sua storia d’amore con le polpette.

Polpette nel sugo made in Calabria

Le polpette nel sugo sono un must della cucina calabrese! Facciamo un giochini, se chiudete gli occhi e vi dico polpette, vi viene in mente la Calabria vero? Non solo! Viene in mente una nonna premurosa che ogni domenica si diletta a cucinarle per la famiglia. Una mamma calabrese che si appresta, dal mattino presto a preparare delle polpette al sugo per condire i suoi maccheroni, insomma non c’è famiglia Calabrese senza la sua storia d’amore con le polpette.

Cime  di rapa con salsiccia fritte, uno dei miei contorni preferiti al quale non so dire proprio di no! Ma non cime di rapa qualunque, cime di rapa e salsiccia fritte fatte a modo mio, quello della mia famiglia, quello calabrese in cui le cime di rapa non sono sbollentate ma cotte a crudo per mantenere tutto quell’amaro ma tanto buon sapore che fa la differenza

Cime di rapa con salsiccia fritte

Cime di rapa con salsiccia fritte, uno dei miei contorni preferiti al quale non so dire proprio di no! Ma non cime di rapa qualunque, cime di rapa e salsiccia fritte fatte a modo mio, quello della mia famiglia, quello calabrese in cui le cime di rapa non sono sbollentate ma cotte a crudo per mantenere tutto quell’amaro ma tanto buon sapore che fa la differenza

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