Cotolette di Provolone Valpadana dolce  --- Ingredienti per 4 persone: 250 g di provolone valpadana dolce a salame;  farina;  pangrattato;  2 uova;  olio extravergine d'oliva per friggere

Cotolette di Provolone Valpadana dolce --- Ingredienti per 4 persone: 250 g di provolone valpadana dolce a salame; farina; pangrattato; 2 uova; olio extravergine d'oliva per friggere

[Focaccia con baccalà mantecato e peperoni] ingredienti per una focaccia (teglia 30 x 30): 250 g di farina manitoba,250 g di farina 0015 g di lievito di birra fresco,300 ml di acqua, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 10 g di salesalamoia, 65 g di acqua a temperatura ambiente,65 g di olio extravergine d'oliva,15 g di sale. Per il ripieno, ingredienti per 6 persone: 3 peperoni (gialli e rossi),500 g di baccalà ammollato,1 cipolla bianca, 300 ml di latte, olio extravergine d'oliva

[Focaccia con baccalà mantecato e peperoni] ingredienti per una focaccia (teglia 30 x 30): 250 g di farina manitoba,250 g di farina 0015 g di lievito di birra fresco,300 ml di acqua, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 10 g di salesalamoia, 65 g di acqua a temperatura ambiente,65 g di olio extravergine d'oliva,15 g di sale. Per il ripieno, ingredienti per 6 persone: 3 peperoni (gialli e rossi),500 g di baccalà ammollato,1 cipolla bianca, 300 ml di latte, olio extravergine d'oliva

[Panino con fettina] ingredienti per 6 panini:12 fette di pane casereccio,  fettine di manzo sottili (o 3 piuttosto grandi), olio extravergine d'olivamisticanza

[Panino con fettina] ingredienti per 6 panini:12 fette di pane casereccio, fettine di manzo sottili (o 3 piuttosto grandi), olio extravergine d'olivamisticanza

[Swordfishburger] tempo di preparazione: 10 minutitempo di cottura: 5 minuti  per 6 swordfishburger: per le polpette di pesce spada: 500 g di pescespada; 50 g di pangrattato grosso; 20 g di prezzemolo; 2 cucchiaid’olio; 1 cucchiaio d’aceto; pepe nero o peperoncino; farina di mais  perfriggere. per la polpa di pomodoro: 500 g di pomodori maturi.per i  panini: 6 mini panini al sesamo; 1 cipollotto fresco; 100 g di  provolone in scaglie; 1 limone; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 cucchiaiodi  tabasco…

[Swordfishburger] tempo di preparazione: 10 minutitempo di cottura: 5 minuti per 6 swordfishburger: per le polpette di pesce spada: 500 g di pescespada; 50 g di pangrattato grosso; 20 g di prezzemolo; 2 cucchiaid’olio; 1 cucchiaio d’aceto; pepe nero o peperoncino; farina di mais perfriggere. per la polpa di pomodoro: 500 g di pomodori maturi.per i panini: 6 mini panini al sesamo; 1 cipollotto fresco; 100 g di provolone in scaglie; 1 limone; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 cucchiaiodi tabasco…

[Mousse al tartufo e foglie di cioccolato]  6 persone  Preparazione: 60 min.  Cottura: 10 min. -    Ingredienti per la mousse: 400 g di cioccolato al 70%; 400 g di panna  fresca liquida; 300 g di panna montata; 20 g di zucchero; 40 g di  nocciole tostate; mezzo bicchiere di rum. per le foglie di cioccolato:  200 g di cioccolato fondente; 18 foglie fresche piuttosto resistenti e  con nervature molto marcate (indicate foglie di limone o alloro);  cacao amaro in polvere per decorare.

[Mousse al tartufo e foglie di cioccolato] 6 persone Preparazione: 60 min. Cottura: 10 min. - Ingredienti per la mousse: 400 g di cioccolato al 70%; 400 g di panna fresca liquida; 300 g di panna montata; 20 g di zucchero; 40 g di nocciole tostate; mezzo bicchiere di rum. per le foglie di cioccolato: 200 g di cioccolato fondente; 18 foglie fresche piuttosto resistenti e con nervature molto marcate (indicate foglie di limone o alloro); cacao amaro in polvere per decorare.

[Club sandwich] Ricetta per 2 persone: 4 fette di pancarrè per tramezzini; 200 g circa  di petto di pollo; 2 uova; 4 filetti di acciuga sott’olio; 1 pomodoro  maturo ma sodo; qualche foglia di lattuga; 2 cucchiai di maionese;  olio extravergine d’oliva; vino bianco; 2 foglie di salvia; sale e  pepe.

[Club sandwich] Ricetta per 2 persone: 4 fette di pancarrè per tramezzini; 200 g circa di petto di pollo; 2 uova; 4 filetti di acciuga sott’olio; 1 pomodoro maturo ma sodo; qualche foglia di lattuga; 2 cucchiai di maionese; olio extravergine d’oliva; vino bianco; 2 foglie di salvia; sale e pepe.

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