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RICETTE - Menù vegetariano

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[Crostatine ricotta e pomodorini] tempo di preparazione: 20 minuti, tempo di cottura 60 minuti - per 10 crostatine: 1 rotolo di pasta brisée pronta, 150 g di ricotta fresca di pecora, 200 g di pomodorini, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di aneto tritato, 1 spicchio di aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe

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[Cocotte di fonduta di Bitto, uova e tartufo] -6 persone -tempo di preparazione: 10 min. -tempo di cottura: 10 min. Ingredienti: 300 g di bitto; 300 g di latte fresco intero; 6 uova; 100 di pane casereccio dalla mollica compatta; 125 g di burro; 1 piccolo tartufo nero; noce moscata; scaglie di sale; pepe nero

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Zuppa di quinoa --- Ingredienti per 4 persone: 200 g di quinoa bianca; brodo vegetale (o brodo leggero di pollo); 2 peperoni gialli di media grandezza; 1 patata; 100 g di primo sale; 4 uova di quaglia; 1 spicchio d'aglio; 1 cipolla rossao; lio extravergine d'oliva; timo; maggiorana

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Lo chef Max Mariola ci alle prese con una versione più leggere e innovativa delle solite polpette...

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[Necci ricotta e noci] Ingredienti per 4 persone: 4. 200 g di farina di castagne, 300 ml di acqua, 300 g di ricotta, 40 g di noci, noce moscata grattugiata al momento, fili di erba cipollina per guarnire, olio extravergine d’oliva

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