RICETTE - Feste in terrazza

Gambero Rosso
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[Mini tatin di pomodori, timo e pinoli e mini tatin di cipolle]  Ingredienti per 12 tatin: 4 fogli di pasta sfoglia fresca; 1 cipolla rossa, 300 g di pomodorini; 50 g di pinoli; 1 rametto di timo; 1 uovo; sale; zucchero semolato e zucchero di canna

[Mini tatin di pomodori, timo e pinoli e mini tatin di cipolle] Ingredienti per 12 tatin: 4 fogli di pasta sfoglia fresca; 1 cipolla rossa, 300 g di pomodorini; 50 g di pinoli; 1 rametto di timo; 1 uovo; sale; zucchero semolato e zucchero di canna

[Piadina ripiena di burrata, alici e fiori di zucca]  ingredienti per circa 20 piadine:  -1 kg di farina   -00200 ml di latte  -200 ml di acqua frizzante  -200 g di strutto  -20 g di sale  -2 bustine di lievito chimico per torte salate  -3 g di bicarbonatoper il ripienoingredienti per 6 persone  -500 g di burrata circa 40 fiori di zucca  -20 filetti di alici sotto'olio  -olio extravergine d'oliva

[Piadina ripiena di burrata, alici e fiori di zucca] ingredienti per circa 20 piadine: -1 kg di farina -00200 ml di latte -200 ml di acqua frizzante -200 g di strutto -20 g di sale -2 bustine di lievito chimico per torte salate -3 g di bicarbonatoper il ripienoingredienti per 6 persone -500 g di burrata circa 40 fiori di zucca -20 filetti di alici sotto'olio -olio extravergine d'oliva

[Pasta con patate, basilico, pecorino e totanetti] Ingredienti: crema di patate al brodo vegetale:  4 patate di media grandezza, q.b. di brodo vegetale, q.b. sale e pepe; 80 g foglie di basilico fresco; salsa di basilico; 100 g brodo vegetale; 1 pugno di pinoli; 60 g patate bollite; 60 g circa di olio extra vergine di oliva dop; sale; patate a cubetti  1 patata tagliata a cubetti di 1 cm

[Pasta con patate, basilico, pecorino e totanetti] Ingredienti: crema di patate al brodo vegetale: 4 patate di media grandezza, q.b. di brodo vegetale, q.b. sale e pepe; 80 g foglie di basilico fresco; salsa di basilico; 100 g brodo vegetale; 1 pugno di pinoli; 60 g patate bollite; 60 g circa di olio extra vergine di oliva dop; sale; patate a cubetti 1 patata tagliata a cubetti di 1 cm

[Supplì ai frutti di mare] ingredienti per 4 persone: 500 g di cozze500 g vongole600 g di  polipetti, calamaretti e seppiolineprezzemolo1 spicchio d’aglio2  cucchiai di polpa di pomodoro200 g di risobrodo di pesce q.b.

[Supplì ai frutti di mare] ingredienti per 4 persone: 500 g di cozze500 g vongole600 g di polipetti, calamaretti e seppiolineprezzemolo1 spicchio d’aglio2 cucchiai di polpa di pomodoro200 g di risobrodo di pesce q.b.

[Fonduta di formaggi con macedonia di verdure, bocconcini di pollo, salsa di yogurt e mele] Ingredienti per 4 persone: 2 petti di pollo tagliati a cubetti grossi; 1 patata; 1 carota; 1 piccolo porro; 1 stecca di sedano per la fonduta di formaggi: 100 gr di stracchino; 100 gr di scamorza; 100 gr di parmigiano; 1 bicchiere di crema di latte.

[Fonduta di formaggi con macedonia di verdure, bocconcini di pollo, salsa di yogurt e mele] Ingredienti per 4 persone: 2 petti di pollo tagliati a cubetti grossi; 1 patata; 1 carota; 1 piccolo porro; 1 stecca di sedano per la fonduta di formaggi: 100 gr di stracchino; 100 gr di scamorza; 100 gr di parmigiano; 1 bicchiere di crema di latte.

[Caesar’s salad con polpettine] 6 persone  tempo di preparazione: 30min  Ingredienti: per le polpettine di alici: 600 g di alici fresche; 6  cucchiai di pangrattato; 1 cucchiaino di semi di senape; 1 limone;  sale; pepe nero; olio extravergine d’oliva per friggere. per caesar’s salad: 1 cuore di lattuga; 1 cespo di insalata riccia; 100 g  di parmigiano in scaglie; 2 fette di pane in cassetta; 1 limone; 1cucchiaio di senape rustica; 1 cucchiaio di worchester sauce; 1  spicchio d’aglio; pepe…

[Caesar’s salad con polpettine] 6 persone tempo di preparazione: 30min Ingredienti: per le polpettine di alici: 600 g di alici fresche; 6 cucchiai di pangrattato; 1 cucchiaino di semi di senape; 1 limone; sale; pepe nero; olio extravergine d’oliva per friggere. per caesar’s salad: 1 cuore di lattuga; 1 cespo di insalata riccia; 100 g di parmigiano in scaglie; 2 fette di pane in cassetta; 1 limone; 1cucchiaio di senape rustica; 1 cucchiaio di worchester sauce; 1 spicchio d’aglio; pepe…

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