[Castagnole alla romana]  per 6 persone - difficoltà: facile  per l'impasto: 125 ml di acqua; 125 g di farina 00; 4 uova medie; 80 g di burro; 1 pizzico di sale; olio per friggere; zucchero semolatoper la crema pasticcera: 2 tuorli; 250 ml di latte fresco; 70 g di zucchero; 15 g di amido di mais; ½ bacca di vaniglia o la scorza di un limone non trattato

[Castagnole alla romana] per 6 persone - difficoltà: facile per l'impasto: 125 ml di acqua; 125 g di farina 00; 4 uova medie; 80 g di burro; 1 pizzico di sale; olio per friggere; zucchero semolatoper la crema pasticcera: 2 tuorli; 250 ml di latte fresco; 70 g di zucchero; 15 g di amido di mais; ½ bacca di vaniglia o la scorza di un limone non trattato

pin 146
heart 23
[Granita di latte di mandorle e caffè]   300 g di latte di mandorle puro (procurarsene uno di ottima qualità o, meglio, farlo in casa con un panetto di pasta di mandorle da 200 g e 100 g di acqua); 50 g di anice; 500 g di ghiaccio (circa 30 cubetti). per la gelatina al caffè: 250 g di caffè espresso; 2 g di agar agar in polvere. Per il croccantino di mandorle: 100 g di mandorle a lamelle; 50 g di zucchero.

[Granita di latte di mandorle e caffè] 300 g di latte di mandorle puro (procurarsene uno di ottima qualità o, meglio, farlo in casa con un panetto di pasta di mandorle da 200 g e 100 g di acqua); 50 g di anice; 500 g di ghiaccio (circa 30 cubetti). per la gelatina al caffè: 250 g di caffè espresso; 2 g di agar agar in polvere. Per il croccantino di mandorle: 100 g di mandorle a lamelle; 50 g di zucchero.

pin 43
heart 4
[Millefoglie con crema bavarese e bastoncini caramellati di Iginio Massari] 500 g di burro; 200 g di farina bianca 00 w 260; 200 g di farina debole; 100 g di farina forte; 30 g di tuorli; 100 g di vermout bianco; 60 g di acqua; 7 g di sale; zucchero a velo crema: 200 g di tuorli; 150 g di zucchero; 40g di amido di riso; 1 baccello di vaniglia; ½ scorza di limone; 500g di latte; per la crema bavarese: 500g di crema pasticcera; 500g di panna montata; 7,5 g di fogli di gelatina ammorbiditi in…

[Millefoglie con crema bavarese e bastoncini caramellati di Iginio Massari] 500 g di burro; 200 g di farina bianca 00 w 260; 200 g di farina debole; 100 g di farina forte; 30 g di tuorli; 100 g di vermout bianco; 60 g di acqua; 7 g di sale; zucchero a velo crema: 200 g di tuorli; 150 g di zucchero; 40g di amido di riso; 1 baccello di vaniglia; ½ scorza di limone; 500g di latte; per la crema bavarese: 500g di crema pasticcera; 500g di panna montata; 7,5 g di fogli di gelatina ammorbiditi in…

pin 28
heart 5
speech 1
[MARGARITA ICE CREAM] by Nigella Lawson: la via espressa al delirio da dessert.  125 ml di succo di lime, 3 cucchiai di Tequila, 3 cucchiai di Cointreau o Triple sec, 150 g di zucchero a velo, 500 ml di panna  Versail succo di lime, la Tequila e il Cointreau o il Triple sec in una ciotola e unisci mescolando lo zucchero per farlo sciogliere. Aggiungi la panna e poi monta delicatamente finchè diventa denso e morbido ma non duro.

[MARGARITA ICE CREAM] by Nigella Lawson: la via espressa al delirio da dessert. 125 ml di succo di lime, 3 cucchiai di Tequila, 3 cucchiai di Cointreau o Triple sec, 150 g di zucchero a velo, 500 ml di panna Versail succo di lime, la Tequila e il Cointreau o il Triple sec in una ciotola e unisci mescolando lo zucchero per farlo sciogliere. Aggiungi la panna e poi monta delicatamente finchè diventa denso e morbido ma non duro.

pin 10
heart 3
[Zeppole di San Giuseppe] 6 persone - tempo di preparazione: 40 m - tempo di cottura: 15m per la pasta bignè: 250 g di farina; 500 g d'acqua; 200 g di burro; 120 g di zucchero; 100 g di uvetta ammollata nel rum; 4 uova intere; 8 tuorli; sale; olio di arachidi per friggereper la crema chantilly: 500 g di latte; 300 g di panna; 4 tuorli; 100 g di zucchero; 50 g di zucchero a velo; 30 g di farina; 1 stecca di vaniglia

[Zeppole di San Giuseppe] 6 persone - tempo di preparazione: 40 m - tempo di cottura: 15m per la pasta bignè: 250 g di farina; 500 g d'acqua; 200 g di burro; 120 g di zucchero; 100 g di uvetta ammollata nel rum; 4 uova intere; 8 tuorli; sale; olio di arachidi per friggereper la crema chantilly: 500 g di latte; 300 g di panna; 4 tuorli; 100 g di zucchero; 50 g di zucchero a velo; 30 g di farina; 1 stecca di vaniglia

pin 9
heart 1
I dolci di Maurizio Santin

I dolci di Maurizio Santin

pin 8
heart 1
speech 1
[Sorbetto estivo al vino rosso di Jamie Oliver] Ingredienti:300gr di zucchero semolato, 300ml di vino rosso spagnolo tipo Rioja, 300ml di limonata frizzante, Zeste e succo di un limone. (via Gambero Rosso Channel: https://www.facebook.com/GamberoRossoChannel)

[Sorbetto estivo al vino rosso di Jamie Oliver] Ingredienti:300gr di zucchero semolato, 300ml di vino rosso spagnolo tipo Rioja, 300ml di limonata frizzante, Zeste e succo di un limone. (via Gambero Rosso Channel: https://www.facebook.com/GamberoRossoChannel)

pin 8
heart 1
Un gelato fai da te.

Un gelato fai da te.

pin 7
heart 2
[Torta di Pasqua] 8 persone - tempo: 125m -180 g di farina; 60 g di fecola di patate; 180 g di zucchero; 180 g di burro morbido; 4 uova; 1 bustina di lievito; 1 arancia con la scorza non trattata; 200 g circa di confettura di albicocche; per la glassa: 200 g di cioccolato fondente; 1 piccola noce di burro. per la decorazione: ovetti di zucchero bianchi. per la salsa all’arancia: 3 tuorli d’uovo freschissimi; 300 g di latte; 70 g di zucchero; 1 arancia con la scorza non trattata.

[Torta di Pasqua] 8 persone - tempo: 125m -180 g di farina; 60 g di fecola di patate; 180 g di zucchero; 180 g di burro morbido; 4 uova; 1 bustina di lievito; 1 arancia con la scorza non trattata; 200 g circa di confettura di albicocche; per la glassa: 200 g di cioccolato fondente; 1 piccola noce di burro. per la decorazione: ovetti di zucchero bianchi. per la salsa all’arancia: 3 tuorli d’uovo freschissimi; 300 g di latte; 70 g di zucchero; 1 arancia con la scorza non trattata.

pin 6
heart 1
[Castagnole alla romana] per 6 persone - difficoltà: facile - per l'impasto: 125 ml di acqua; 125 g di farina 00; 4 uova medie; 80 g di burro; 1 pizzico di sale; olio per friggere; zucchero semolatoper la crema pasticcera: 2 tuorli; 250 ml di latte fresco; 70 g di zucchero; 15 g di amido di mais; ½ bacca di vaniglia o la scorza di un limone non trattato

[Castagnole alla romana] per 6 persone - difficoltà: facile - per l'impasto: 125 ml di acqua; 125 g di farina 00; 4 uova medie; 80 g di burro; 1 pizzico di sale; olio per friggere; zucchero semolatoper la crema pasticcera: 2 tuorli; 250 ml di latte fresco; 70 g di zucchero; 15 g di amido di mais; ½ bacca di vaniglia o la scorza di un limone non trattato

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