tigelle e crescentine = Food from Emiglia Romagna -- my roots!

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Mortadella di Bologna | Italy

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Italy - Emilia Romagna - Bologna - Anolini pasta handmade

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Il Certosino o Panspeziale è un dolce tipico di #Bologna, prevalentemente natalizio anche se in alcuni posti (da Billi, ad esempio) si trova tutto l'anno.

Il Certosino o Panspeziale è un dolce tipico di #Bologna, prevalentemente natalizio anche se in alcuni posti (da Billi, ad esempio) si trova tutto l'anno.

Homemade Tortellini..just in time for the Holidays

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Raviole Bolognesi:biscotti dolci tipici di Bologna. La tradizione vuole che il ripieno sia a base di mostarda bolognese e confettura di prugne nera.

Raviole Bolognesi:biscotti dolci tipici di Bologna. La tradizione vuole che il ripieno sia a base di mostarda bolognese e confettura di prugne nera.

Il panone è un dolce ricco, preparato soprattutto in occasione delle feste natalizie. Ricorda molto alla lontana il certosino o panspeziale, pur diversificandosi sia per la forma, per la marmellata al posto del miele ( quindi per la consistenza), come pure per gli ingredienti finali che lo decorano.

Il panone è un dolce ricco, preparato soprattutto in occasione delle feste natalizie. Ricorda molto alla lontana il certosino o panspeziale, pur diversificandosi sia per la forma, per la marmellata al posto del miele ( quindi per la consistenza), come pure per gli ingredienti finali che lo decorano.

Lasagne Verdi alla bolognese:mettere sul fuoco una pentola piena per tre quarti di acqua salata che bolla allegramente. Tagliare la sfoglia in rettangoli di circa 15x10 o, per chi è abile, poco più piccoli della teglia prescelta, buttarli nell'acqua bollente e toglierli non appena venuti a galla. Dopo un veloce passaggio in acqua fredda farli asciugare su un telo pulito, bianco, di cotone o di lino. Ungere di burro il fondo della teglia e cospargervi qualche cucchiaiata di ragù e…

Lasagne Verdi alla bolognese:mettere sul fuoco una pentola piena per tre quarti di acqua salata che bolla allegramente. Tagliare la sfoglia in rettangoli di circa 15x10 o, per chi è abile, poco più piccoli della teglia prescelta, buttarli nell'acqua bollente e toglierli non appena venuti a galla. Dopo un veloce passaggio in acqua fredda farli asciugare su un telo pulito, bianco, di cotone o di lino. Ungere di burro il fondo della teglia e cospargervi qualche cucchiaiata di ragù e…

Fritto Misto alla bolognese:Costolette di agnello, crocchette di pollo, cervella, stecchi con mortadella, animelle, zucchine, carciofi, patate, cavolfiore, pomodori, fiori di zucca, melanzane, crema fritta, mele, varie crocchette dolci (di ricotta, di semolino), olio d'oliva.

Fritto Misto alla bolognese:Costolette di agnello, crocchette di pollo, cervella, stecchi con mortadella, animelle, zucchine, carciofi, patate, cavolfiore, pomodori, fiori di zucca, melanzane, crema fritta, mele, varie crocchette dolci (di ricotta, di semolino), olio d'oliva.

Friggione:un buon brodo comporta un "sottoprodotto" più o meno apprezzato, ma sempre alimento povero, il "lesso" (da non confondere con il prelibato "bollito") che veniva utilizzato per il "friggione". Olindo Guerrini (Lorenzo Stecchetti), nel suo celebre libro "L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa", dà la seguente ricetta del friggione alla romagnola.

Friggione:un buon brodo comporta un "sottoprodotto" più o meno apprezzato, ma sempre alimento povero, il "lesso" (da non confondere con il prelibato "bollito") che veniva utilizzato per il "friggione". Olindo Guerrini (Lorenzo Stecchetti), nel suo celebre libro "L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa", dà la seguente ricetta del friggione alla romagnola.

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