Accorgimenti e rimedi alimentari

Piccoli accorgimenti per cucinare o rimediare a cibi che non passano "indisturbati"
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DADO VEGETALE DA CONGELARE 2 zucchine 3 carote 1 porro 1 cipolla 200 gr di sedano 3-4 coste di bieta 15 pomodorini 1 spicchio di aglio Rosmarino - salvia - erba cipollina - basilico 1/2 bicchiere di vino bianco 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 6 cucchiai di sale fino Lavate bene e sminuzzate. Versate in un tegame antiaderente e cuocete a fuoco lento per 50 minuti. Frullate tutto e quando sarà freddo mettetelo nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio e congelate.

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Se vuoi mangiare verdure cotte, per evitare la dispersione di vitamine idrosolubili (come la vitamina C, vitamine del gruppo B, l’acido folico, ecc.) preferisci la cottura a vapore e ricorda di non cuocerle troppo, sono suffi cienti pochi minuti e al dente sono più buone.

Se vuoi mangiare verdure cotte, per evitare la dispersione di vitamine idrosolubili (come la vitamina C, vitamine del gruppo B, l’acido folico, ecc.) preferisci la cottura a vapore e ricorda di non cuocerle troppo, sono suffi cienti pochi minuti e al dente sono più buone.

FRESCHEZZA CARCIOFI.Volete sapere come fare per riconoscere la freschezza di un carciofo? Semplice. Afferrateli con indice e pollice e premete; se il carciofo è duro e compatto è fresco se tende ad appiattirsi invece non lo è. Un carciofo fresco deve avere le punte ancora ben chiuse e se il gambo ha ancore delle foglie attaccate, queste non devono essere appassite, ma al contrario ben fresche.

FRESCHEZZA CARCIOFI.Volete sapere come fare per riconoscere la freschezza di un carciofo? Semplice. Afferrateli con indice e pollice e premete; se il carciofo è duro e compatto è fresco se tende ad appiattirsi invece non lo è. Un carciofo fresco deve avere le punte ancora ben chiuse e se il gambo ha ancore delle foglie attaccate, queste non devono essere appassite, ma al contrario ben fresche.

SOGLIOLA.Per verificare se è fresca, bisogna controllare la consistenza della pelle.Se è scivolosa e viscida il pesce è fresco!

SOGLIOLA.Per verificare se è fresca, bisogna controllare la consistenza della pelle.Se è scivolosa e viscida il pesce è fresco!

IN ALTERNATIVA AL DADO, PER LA PREPARAZIONE DEL BRODO, si può usare un osso di prosciutto. Invece di gettarlo via, chiedi al tuo macellaio di tagliartelo a pezzi, congelali e usali un pezzo alla volta.

IN ALTERNATIVA AL DADO, PER LA PREPARAZIONE DEL BRODO, si può usare un osso di prosciutto. Invece di gettarlo via, chiedi al tuo macellaio di tagliartelo a pezzi, congelali e usali un pezzo alla volta.

LE NOCI.SI MA NON TRATTATE!! Prima di essere essiccate e messe in commercio,spesso sono sottoposte a “smallatura” e “lavaggio” che eliminano ogni residuo di mallo, la parte carnosa che ricopre il guscio. Il succo del mallo macchia il guscio, e quindi, si procede alla “sbiancatura”, in genere con acqua e ipoclorito di sodio (candeggina),oppure con anidride solforosa (conservante antimicrobico, antienzimatico e antiossidante).Meglio, dunque, acquistare noci dal guscio scuro o macchiato.

LE NOCI.SI MA NON TRATTATE!! Prima di essere essiccate e messe in commercio,spesso sono sottoposte a “smallatura” e “lavaggio” che eliminano ogni residuo di mallo, la parte carnosa che ricopre il guscio. Il succo del mallo macchia il guscio, e quindi, si procede alla “sbiancatura”, in genere con acqua e ipoclorito di sodio (candeggina),oppure con anidride solforosa (conservante antimicrobico, antienzimatico e antiossidante).Meglio, dunque, acquistare noci dal guscio scuro o macchiato.

E' QUASI PERIODO DI ASPARAGI SELVATICI!!Dopo averli raccolti, avvolgili in un panno umido e mettili in frigorifero.Così possono durare fino a venti giorni. Se li conservi in buste di plastica si guasteranno in pochi giorni.

E' QUASI PERIODO DI ASPARAGI SELVATICI!!Dopo averli raccolti, avvolgili in un panno umido e mettili in frigorifero.Così possono durare fino a venti giorni. Se li conservi in buste di plastica si guasteranno in pochi giorni.

UOVA.Un trucco per controllare se sono fresche: si immergono in acqua, se l'uovo è fresco affonda, se invece galleggia è da buttare!

UOVA.Un trucco per controllare se sono fresche: si immergono in acqua, se l'uovo è fresco affonda, se invece galleggia è da buttare!

Se ci piace la cipolla o l'aglio ma dopo abbiamo un appuntamento galante e non vogliamo fare brutta figura, dopo averli tagliati puliamoci le mani con una fettina di pomodoro, e dopo averli gustati mangiamoci una mela!!Alito fresco come se non avessimo mai mangiato cipolla o aglio!!Provare per credere!

Se ci piace la cipolla o l'aglio ma dopo abbiamo un appuntamento galante e non vogliamo fare brutta figura, dopo averli tagliati puliamoci le mani con una fettina di pomodoro, e dopo averli gustati mangiamoci una mela!!Alito fresco come se non avessimo mai mangiato cipolla o aglio!!Provare per credere!


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Buon inizio settimana a tutti :-) #hotelmarinetta #marinadibibbona #bibbona #colazione #toscana #cappuccino #dolci

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La nostra ricetta del mercoledì: insalata di farro...un piatto fresco, leggero e ricco di fibre! #hotelmarinetta #primipiatti #farro #recipes #ricette  #bibbona #marinadibibbona

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Avete finito di pranzare? ...al dolce ci abbiamo pensato noi con la nostra ricetta del Mercoledì: il diplomatico! #hotelmarinetta #dolce #dessert #toscana

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La nostra ricetta del mercoledì: oggi "pesce all'isolana", nello specifico orata con patate e pomodorini, un ottimo secondo piatto facile da preparare, leggero e nutriente! In abbinamento un buon vino bianco dei nostri vicini vigneti di Bolgheri. #hotelmarinetta #toscana #ricette #tuscany #toskana #recipes #pesce #fish #bolgheri #vino #wine

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Eccolo! È arrivato il nuovissimo menù à la carte del nostro ristorante Ombra della sera! #hotelmarinetta #ricette #recipes #spiaggia #mare #relax #pranzo #primipiatti #piscina #marinadibibbona #bibbona #ristorante #menu #pesce #vino #wine

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La nostra ricetta del mercoledì: oggi "tortino di yogurt e fragole" ...che delizia per il palato! #hotelmarinetta #ricette

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Tartelletta di frutta #hotelmarinetta #toscana #dessert

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Ricetta del mercoledì, un piatto della cucina Toscana: l'autentica "minestra di fagioli" #hotelmarinetta #toscana #bibbona #ricette

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La nostra ricetta del mercoledì: "Crespella al nero di seppia con ripieno di orata su salsa allo zafferano" #hotelmarinetta #ricette

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Ancora un grande successo per i vini carducciani al Vinitaly !  #hotelmarinetta #toscana #tuscany #bibbona #marinadibibbona #vino #wine #taste

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